BIZCOCHO MARMOLADO CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Si buscáis una receta jugosa y con sabor a cacao este bizcocho marmolado con cobertura de chocolate y almendras es una receta fácil y rápida, perfecta si os gusta el chocolate tanto como a mí. 

Se trata de un bizcocho muy jugoso, tipo bizcocho Mildred debido a la mantequilla y la nata de su masa, que tiene una textura firme, perfecta para “mojar” en un buen café o en un vaso de leche y que aguanta fresco un par de días. 

El bizcocho marmolado es un bizcocho especial porque el corte queda siempre bonito, incluso aunque se trate de un corte “imperfecto” en el que se mezclan el bizcocho de cacao y de vainilla. Siempre apetece al corte.

Efecto mármol

Para conseguir el efecto marmolado debéis preparar la mezcla de las masas del bizcocho en dos bols diferenciados, uno para la masa de vainilla y otro para la masa de cacao. 

Para preparar la masa de bizcocho solo necesitareis unas varillas, de mano o eléctricas y por supuesto, podéis también preparar vuestro pastel marmolado con Thermomix si lo preferís. Deberéis utilizar la mariposa para batir la mezcla de ingredientes y que queden perfectamente integrados. 

Una vez tenemos dos masas de bizcocho tenemos dos opciones:

La primera, si buscáis un resultado perfecto es utilizar dos mangas pasteleras y rellenar el molde de bizcocho con capas de bizcocho de cacao y capas de bizcocho de vainilla alternas, y finalmente, con la ayuda de un pincho de madera como los que utilizamos para preparar brochetas, hacemos un dibujo en S sobre la superficie del bizcocho, de esta forma, con esa S que dibujamos, mezclamos las dos masas ligeramente, consiguiendo un bonito pastel marmolado. 

La segunda, para conseguir un pastel marmolado casero, como el que muestro en el video de la receta, cuyo resultado queda riquísimo, podéis optar por la versión rápida, alternando cucharadas de masa de bizcocho de vainilla y cucharadas de masa de bizcocho de cacao en vuestro molde. 

¿Quién puede resistirse a un bizcocho almendrado?

La cobertura de chocolate y almendras es totalmente opcional, pero son 5 minutos de preparación y la presentación es espectacular, un bizcocho hecho bombón crocanti.

Si os sobra bizcocho, situación enormemente improbable debido a las altas  cantidades de chocolate, podéis congelarlo una vez horneado. Eso sí, siempre es mejor que lo congeléis antes de añadir la cobertura de chocolate. 

Bizcocho Marmolado con Cobertura de Chocolate y Almendras

Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Alemana, Española
Keyword almendras, Bizcocho, Cacao, Chocolate, marmolado, mildred, vainilla
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 6 personas
Cost 6€

Equipment

  • 1 Horno
  • 1 Batidora de varillas Opcional

Ingredientes

Bizcocho de Vainilla

  • 110 g Harina de repostería
  • 3 g Levadura química
  • 60 g Mantequilla sin sal
  • 150 g Azúcar blanco
  • 1/4 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 1 unidad Huevo
  • 100 g Nata 33% materia grasa

Bizcocho de Cacao

  • 100 g Harina de repostería
  • 3 g Levadura química
  • 60 g Mantequilla sin sal
  • 150 g Azúcar blanco
  • 1 unidad Huevo
  • 20 g Cacao en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 100 g Nata 33% materia grasa

Cobertura

  • 250 g Chocolate 70%
  • 1/2 cucharadita Aceite de coco Opcional
  • 60 g Almendra picada

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos forrando con papel de horno y añadiendo spray antiadherente a un molde de cake de 20 cm

Bizcocho de Vainilla

  • En un bol, batimos la mantequilla, el azúcar, la vainilla, y la pizca de sal, durante al menos 3 minutos, hasta que ambos ingredientes se integren y obtengamos una textura cremosa y la mantequilla tenga un color claro. Podemos batir a mano o con la ayuda de unas varillas eléctricas.
  • Añadimos el huevo y la nata, y batimos de nuevo.
  • Tamizamos la harina y la levadura química, e incorporamos a la mezcla previa, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Bizcocho de Cacao

  • En un bol, batimos la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal, durante al menos 3 minutos, hasta que ambos ingredientes se integren y obtengamos una textura cremosa y la mantequilla tenga un color claro. Podemos batir a mano o con la ayuda de unas varillas eléctricas.
  • Añadimos el huevo y la nata, y batimos de nuevo.
  • Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química, e incorporamos a la mezcla previa, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Bizcocho Marmolado

  • Precalentamos el horno a 180º C (356º F)
  • En el molde, añadimos una cucharada de la mezcla del bizcocho de vainilla y sobre ella una cucharada del bizcocho de cacao. Repetimos añadiendo una cucharada de la mezcla del bizcocho de vainilla y sobre ella una cucharada del bizcocho de cacao, hasta llenar el molde, sobre el que habéis colocado capas alternas de las mezclas de vainilla y chocolate.
  • Horneamos durante 40-50 minutos hasta que observéis que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este sale limpio.
  • En los últimos 15 minutos de horneado, podéis cubrir el bizcocho con papel de albal para evitar que se queme la parte superior.
  • Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
  • Derretimos el chocolate al baño maría, con media cucharadita de aceite de coco (opcional), y añadimos con una espátula la almendra picada.
  • Colocamos papel de horno, o una bandeja, bajo la rejilla en la que hemos dejado enfriando el bizcocho y cubrimos completamente nuestro bizcocho marmolado con el chocolate derretido.
  • Dejamos enfriar el bizcocho para que solidifique la cobertura de chocolate y almendras y ¡a disfrutar!
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2022-05-11

4 comentarios

  1. Soy un fan de los pasteles Mildred desde tiempos inmemoriales. No me perderé esta receta.

     
  2. Imposible resistirse a un bizcocho así. La cubierta de chocolate y almendras me hace agua la boca. Divino!

     
  3. Mira que son lindos los bizcochos marmolados. Lo tengo en mis pendientes. Este con cobertura de chocolate y almendras me parece un sueño. Bellísimo y delicioso.

     
  4. Es una auténtica delicia Laura 🥰 En mi caso, lo hice hace ya varios años. Me trae muy buenos recuerdos porque por aquel entonces vivía en casa de mi madre y fue una receta que descubrimos juntas. Y sí, la cobertura crocante es lo más! Un abrazo 🤗

     

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