BIZCOCHO DE RICOTA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Cada vez está más de moda en todas las pastelerías encontrar bizcochos de ricota, lo cual me parece maravilloso. A la primera persona que se le ocurrió mezclar mantequilla y ricota la admiro. ¡Fue un genio/a! Su textura y jugosidad son maravillosas para disfrutar con un buen café a la hora de merendar. 

En esta receta de bizcocho de ricota con pepitas de chocolate, el chocolate y la ralladura de naranja le dan un toque amargo espectacular. Además, este bizcocho se conserva perfectamente varios días, por lo que no dudéis en hornearlo para regalar o llevar al día siguiente al trabajo ¡triunfaréis!

Sé que en estos tiempos de pandemia parece una utopía pensar en compartir desayunos o meriendas con otras personas, pero todo llega y poco a poco, y sobre todo con mucha prudencia, a veces podemos compartir o regalar bizcochos tan ricos como este a las personas que nos rodean y hacen que nuestras rutinas sean siempre mejores. 

Si hay dudas de dónde encontrar el queso ricota. En casi todos los supermercados lo tienen en la sección de refrigerados, junto a los quesos frescos y quesos crema. 

Espero que os guste este bizcocho tanto como a mí, si es así no os olvidéis de probar también este pastel de ricota, almendra y nueces.

Bizcocho de ricota con pepitas de chocolate

Plato Postre
Cocina Francesa, Italiana, Mediterránea
Keyword Bizcocho, Cake, Chips, Chocolate, Ricota, Ricotta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Enfriamiento 20 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 8 Personas
Cost 6€

Equipment

  • Horno

Ingredientes

  • 200 g Harina de todo uso
  • 10 g Levadura Tipo Royal
  • 110 g Mantequilla
  • 200 g Azúcar
  • 2 uds Huevos
  • 250 g Queso ricota
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 100 g Pepitas de chocolate
  • 1 cucharadita Ralladura de naranja
  • 1 cucharadita Ron o coñac
  • 115 g Azúcar glas Para cobertura
  • 1 o 2 cucharadas Leche Para cobertura
  • 60 g Crema de queso Para cobertura (opcional, se puede preparar con azúcar glas y leche). 

Elaboración paso a paso

  • Mezclamos bien en un bol la mantequilla y el azúcar con unas varillas. 
  • A continuación añadimos el queso ricota y mezclamos bien con la mantequilla y el azúcar. Conseguiremos que el queso ricota adquiera una textura suave al batirlo con unas varillas o tenedor. 
  • Agregamos los huevos y batimos de nuevo.
  • Añadimos la harina, la sal y la levadura y mezclamos bien todos los ingredientes.
  • Finalmente podemos incorporar con la ayuda de una espátula las pepitas de chocolate, la ralladura de naranja y una cucharadita de ron.
  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Engrasamos o preparamos con papel de hornear un molde alargado y colocamos la mezcla de nuestro bizcocho de ricota.
  • Horneamos entre 40 y 50 minutos, dependerá de vuestro horno, hasta que podamos pinchar con un cuchillo y este salga limpio, podéis cubrir el bizcocho pasados 20 minutos para evitar que se queme. 
  • ¡Disfrutar!

Este bizcocho es muy denso y con un interior jugoso por lo que requiere un largo tiempo de horneado, debéis vigilar que no se queme la parte superior.

El glaseado es completamente opcional; el bizcocho está riquísimo sin necesidad de añadirlo, pero ya sabéis, quedan mucho más bonitos con glaseado.

Si queréis congelar el bizcocho de ricota, os recomiendo hacerlo antes de añadir el glaseado, y sacarlo del congelador al menos 5 horas antes de servir. 

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2020-10-24

3 comentarios

      1. Que divino tu bizcocho con ricotta y pepitas de chocolate. Me encanta ponerle ese queso a los cakes. Aquí hago uno con limón y ricotta a cada rato y vuela. Quedan tan suaves y sabrosos.

         

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