2021-08-02
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Este tiramisú de cerveza negra, o birramisú, es la versión del clásico postre italiano para los muy cerveceros, original y de sabores intensos.
Cuando descubrí que Ordum, la empresa de cervezas asturianas, tenían cerveza negra tipo stout no pude resistirme a probarlas para cocinar diferentes recetas y el resultado no podría gustarme más. La intensidad de la cerveza negra le da un sabor ligeramente amargo a los dulces que combina mejor que bien con el dulce de la crema y el amargo del cacao.
Le tengo un especial cariño a esta empresa de cervezas y lo que representan por varias razones. La primera es que han instalado su fábrica en Borines, un pequeñito pueblo asturiano, de dónde es parte de la familia de mi abuela y dónde recuerdo acudir algún domingo de mi infancia a recoger manzanas y nueces.
Además de fabricar en la zona rural de Asturias, se trata de una pequeña empresa, que utiliza el manantial del Aguas de Borines, que procede del citado pueblo, empresa que recientemente ha cerrado por las circunstancias que nos han acompañado en 2020, y que Ordum continuará utilizando para la fabricación de sus cervezas. De hecho, si os fijáis en sus botellas, el logo del Aguas de Borines aparece pequeñito en sus etiquetas.
Si vais Asturias de visita os recomiendo organizar una visita a su fábrica para conocer su historia y hacer un poco de turismo por la zona.
Volviendo a la receta os cuento un poco más:
Lo primero, Savoiardi o bizcochos de soletilla. Podéis comprarlos ya hechos, o prepararlos en casa. Os dejo el enlace a mi receta. En ambos casos el resultado estará riquísimo. Yo los he preparado caseros porque ya sabéis que me encanta lo de hornear meriendas, y así pude prepararlos con la forma de las jarras.
Otro ingrediente principal es la cerveza negra tipo stout. Yo he utilizado unos 100 ml
El resto de ingredientes son los habituales del tiramisú italiano: queso mascarpone, nata, huevos (lo más frescos posibles), azúcar y cafe.
El queso mascarpone es un queso cremoso italiano, que se puede encontrar en la zona refrigerada, junto a los quesos frescos y de untar, en casi todos los supermercados.
No, podéis empapar los savoiardi directamente en cerveza sin reducirla, e incluso sin café.
Yo he reducido unos 3-4 minutos en el fuego la cerveza y el café, con azúcar moreno, porque me ha gustado el sabor que tiene al mezclarse los sabores.
Si buscáis una receta de tiramisú clásico sin alcohol os dejo el enlace a mi receta, podéis utilizar café descafeinado si tenéis niños en la mesa.
Sí. La crema del tiramisú se consigue mezclando huevo, nata, azúcar y queso mascarpone. Si dejáis enfriar todos los ingredientes antes de consumir la textura será mucho más fresca y os gustará más.
No lo recomiendo. Lo mejor es que lo conservéis en la nevera y lo consumáis lo antes posible. Un día o dos refrigerado se conserva perfectamente, más allá, sin ser experta en la materia, no lo recomiendo, ya que lleva ingredientes crudos.
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Qué buena idea!!!
Tengo que probarlo.
Jamás se me habría ocurrido elaborar un tiramisú de cerveza negra. La verdad es que tiene una pinta espectacular, y seguro que un aroma increíble!
Este tiramisú de cerveza negra tiene que ser lo más. Menuda pintaza tiene. Esto hay que probarlo! Buffff!
No sabía que se hacía tiramisu con cerveza negra. Pero esa combinación que dices de sabores es perfecta y ayuda con lo dulce que es el postre.
Voy a buscar los bizcochos de soletilla y probar.
Wow, es la primera vez que veo tiramisú con cerveza negra y estoy segura que nos va a encantar. Voy a probar haciéndolo en casa, ya te contaré como me fue. Gracias!
Bueno, este Tiramisú de cerveza negra si que es una Merienda de pasion! Esta genial lo de la cerveza negra,
La verdad es que me ha resultado muy llamativa esta receta. Tanto por su presentación como por el hecho de llevar cerveza. Jamás se me habría ocurrido utilizarla en el tiramisú y veo que el resultado es más que apetecible. Con curiosidad por probarla! Un abrazo bonita!
Gracias Maribel, yo probé el tiramisu de cerveza negra por casualidad y el café con la cerveza negra y el cacao quedan genial.