BOLLOS TIERNOS CON MANTEQUILLA DE ACEITUNAS

Lo más increíble de estos bollos tiernos con mantequilla de aceitunas es lo tiernos que son, su masa lleva patata, y eso los hace esponjosos y muy tiernos. 

La primera vez que vi esta receta fue en el blog de comida latina de Chipa by the Dozen, ella les llama Potato Dinner Rolls y son el panecillo tierno perfecto para acompañar las cenas. Si os gusta la comida latina, especialmente de Paraguay y Uruguay no os podéis perder este blog, tiene muchos platos auténticos, y las recetas siempre salen. 

Para añadirles sabor los he horneado junto a una mantequilla con aceitunas negras, verdes y anchoas, que les da un toque salado y un aroma increíbles. 

¿Cómo añadir patata a la masa del pan?

Tenemos dos opciones:

La primera pelar y cocer patatas, que nos permite añadir la patata en forma de puré a la harina. Esta es la forma de añadir la patata a la masa que utiliza Chipa by the Dozen en la receta original. 

La segunda es añadir fécula de patata. La venden en algunas tiendas especializadas y, aunque parezca extrañísimo, yo tenía en casa y seguí este paso. Si os preguntais por qué tenía en casa fécula de patata, cuando vayáis a Valldemossa y probéis las Cocas de Patata me entenderéis. En Mallorca la llevan muchas recetas, y eso me ha ayudado a darme cuenta de que las recetas de panadería con fécula de patata son increíblemente tiernas. 

¿Cómo preparar mantequilla de aceitunas?

No tiene ninguna dificultad. Con vuestra batidora o robot de cocina podéis triturar en primer lugar las aceitunas negras y verdes (sin hueso), posteriormente añadís la mantequilla, y si os gustan, por último, unas anchoas. 

Este tipo de mantequillas saborizadas caseras me encantan. Con cebollino, ajo y albahaca fresca también podéis preparar una mantequilla de ajo y finas hierbas buenísima, aquí os dejo el enlace. Yo la utilizo para preparar este pan de ajo finas hierbas.

¿Qué harina debo utilizar para preparar estos bollos tiernos?

Harina panificable, la harina de pan que venden en la mayoría de los supermercados. 

¿Cómo conservar los bollos tiernos de patata?

Se pueden congelar sin problemas una vez horneados para poder disfrutarlos en cualquier momento. 

Bollos Tiernos con Mantequilla de Aceitunas

Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Keyword Aceitunas, Bollos, Mantequilla, Tiernos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Levado 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Raciones 6 personas
Cost 5€

Equipment

  • Horno

Ingredientes

  • 500 g Harina de pan Media fuerza / Tipo 00
  • 1 cucharadita Azúcar
  • 1 cucharadita Sal 2 en caso de no usar mantequilla de aceitunas
  • 15 g Levadura fresca O 5g de levadura instantánea de pan
  • 1 taza Leche Temperatura ambiente
  • 55 g Mantequilla derretida
  • Mantequilla Para pincelar el pan
  • 95 g Puré de patatas O fécula de patata
  • 1 unidad Huevo

Mantequilla de Aceitunas

  • 250 g Mantequilla
  • 2 cucharadas Aceitunas negras Sin hueso
  • 2 cucharadas Aceitunas verdes Sin hueso
  • 4 unidades Anchoas

Elaboración paso a paso

  • Si no tenéis fécula de patata podéis empezar por cocer patatas peladas para preparar vuestro puré de patata triturando las patatas ya cocidas y reservar.
  • Si utilizamos levadura instantánea de pan la mezclamos con la leche y la dejamos actuar unos minutos.
  • A continuación añadimos la harina de panadería, la sal, el azúcar  y la leche al puré de patatas o fécula de patata y mezclamos bien. Si no vais a añadir mantequilla de aceitunas a la receta añadid una cucharadita más de sal a la masa. 
  • Añadimos un huevo y la levadura y comenzamos a amasar. 
  • Amasamos a mano o con la ayuda de nuestro robot de cocina o kitchen aid hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Añadimos la mantequilla derretida sin dejar de amasar y continuamos amasando hasta conseguir una textura esponjosa. 
  • Engrasamos un bol con un poco de aceite y dejamos reposar durante 1 hora la masa tapada. 
  • Formamos 12 bollos redondos con la masa, las rellenamos con mantequilla de aceitunas (opcional) y las dejamos reposar otra hora tapadas en la bandeja de horno que vayamos a utilizar. También podemos añadir la mantequilla de aceitunas en los huecos que se forman entre los bollos. 
  • Precalentamos el horno a 180º Centígrados (356º Fahrenheit).
  • Pincelamos los bollos tiernos con mantequilla.
  • Horneamos entre 15 y 20 minutos (dependerá de vuestro horno) hasta que se doren.
  • Dejamos enfriar unos minutos y ¡a disfrutar!
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2021-08-09

17 comentarios

  1. Nunca he probado la mantequilla de aceitunas, pero seguro que aporta un aroma maravilloso a los bollos. Aquí también tenemos unos bolos super esponjosos con patata, así que los haré seguro!

     
  2. Estos bollos son una delicia. Tu mantequilla de aceituna la ha dado un sabor espectacular!!
    Quedan bien con mi sopa.

     
  3. Creo que esta es una idea perfecta para incorporar las aceitunas en mi mesa… Se ve delicioso! Gracias por enseñarnos como preparar esos bollos, confieso que nunca he probado la mantequilla de aceitunas, así que este es el momento de hacerlo.

     
    1. Author

      Pues mi consejo es que aunque no te apetezca cocinar mucho pruebes la mantequilla con aceitunas, es una delicia, y una vez convencida con la mantequilla, ya a animarse con los bollos que son muy tiernos.

       
  4. Necesito hacer estos bollos. Se ven súper tiernos con la mantequilla de aceitunas. Nunca la he probado, voy a comprar. Gracias

     
  5. Que bollos más divinos, perfectos para acompañar una comida o hasta para comerse así solitos con esa mantequilla de aceitunas. Estoy segura que le van a encantar a mi familia, especialmente a mis hijos.

     
    1. Author

      Sí, la receta es de Chipa by the Dozen y quedan tan tiernos que recién hechos no hay forma de comer solo un bollo.

       
  6. Yumm que ricos estos bollos con mantequilla de aceitunas!! Se ven una delicia y tan tiernos!! Se me hizo agua en la boca:)).

     
    1. Author

      Sí, los bollos de patata y mantequilla quedan super tiernos y recién hechos están riquísimos.

       
  7. Qué ricos Laura!!! Pintan deliciosos e ideales para cualquier aperitivo, cena…. Una delicia!!! 😋 Un abrazo!!!

     
    1. Author

      Es una receta de Lizet de Chipa by the dozen y me ha encantado, los panecillos son taan tiernos que recién hechos no hay quien se resísta.

       
  8. Qué delicia estos bollos tiernos con aceitunas. Realmente una muy buena idea para poder realizarnos en casa. Gracias por la receta.

     
  9. Muero por probar esa mantequilla de aceitunas!!! Soy amante de las aceitunas y hornada debe saber deliciosa

     
    1. Author

      Sí, la mantequilla de aceitunas se prepara en un momento y es un vicio.

       
  10. Que rica se ve esta receta de bollos tiernos con mantequilla de aceitunas. Me encantará probarlos. Gracias por la receta.

     
  11. Nunca he preparado Bolos en mi vida pero he quedado sorprendida que es más sencillo de lo que pensaba. Gracias por compartir paso a paso. Esa mantequilla de aceituna luce deliciosa.

     
    1. Author

      Sí, la mantequilla de aceituna es muy rápida y rica, y con un bollo casero y recién hecho es empezar y no parar.

       

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