PAN DE AJO Y FINAS HIERBAS

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PAN DE AJO Y FINAS HIERBAS

Para empezar a hablar de esta receta tenemos que reconocer su mayor dificultad, esperar a que el pan enfríe. 

Este pan es tierno, sabroso y muy adictivo, cuando os llegue su olor desde el horno la espera empezará a hacerse larga. 

Creo que a estas alturas no existe ningún tipo de discusión sobre lo maravilloso que es disfrutar de un pan recién hecho. En este caso, además, la mantequilla de ajo y finas hierbas le dan a este pan un aroma y un sabor especialmente ricos. Lo podéis acompañar con queso o con cualquier ingrediente que os apetezca, pero como ocurre siempre con el buen pan, no hace falta; está riquísimo según sale del horno. 

Hacer la mantequilla de ajo y finas hierbas para el relleno no tiene ninguna dificultad. Podemos utilizar una batidora o robot de cocina para triturar algunas hierbas frescas (como albahaca o cebollino) con ajo y si queremos unas escamas de pimentón o de chile en copos para darle un toque picante. 

Para la receta me he inspirado en una rosca trenzada a las finas hierbas de un blog muy interesante llamado Halfbakedharvest. 

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Pan de ajo y finas hierbas

Notas

INGREDIENTES:
Para la masa:
-90 g de leche entera, templada. 
-5 g de levadura instantanea de pan o 15 g de levadura fresca. 
-1 cucharadita de miel. 
-3 huevos.
-440 g de harina de fuerza. 
-1 cucharadita de sal.
-40 g de mantequilla a temperatura ambiente.
Para la mantequilla de finas hierbas:
-60 g de mantequilla. 
-1/2 taza de albahaca fresca.
-1/2 taza de cebollino fresco
-1 diente de ajo.
-1/2 cucharadita de copos de chile picante. 
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos la leche templada y la levadura instantánea para pan y la dejamos reposar unos minutos. Este paso no será necesario si usamos levadura fresca. 
2. A continuación añadimos la miel, los huevos, la harina y la sal y comenzamos a amasar. 
3. Cuando todos los ingredientes estén perfectamente integrados añadimos 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ambiente. 
4. Continuamos amasando (a mano o con el robot de cocina) hasta que tengamos una masa uniforme y elástica que no se nos pegue a las manos.
5. Colocamos la masa en un recipiente y la dejamos reposar durante 1 hora tapada con un film o un paño húmedo.
6. Para preparar la mantequilla de hierbas trituramos el ajo y las finas hierbas que vayamos a utilizar (en mi caso albahaca fresca, cebollino y copos de chile) y, una vez lo hayamos troceado bien, le añadimos la mantequilla y batimos de nuevo durante un minuto. 
7.Dejamos la mantequilla de hierbas a temperatura ambiente. 
8. Amasamos el pan un minuto para quitarle el exceso de aire sobre una superficie enharinada y lo extendemos con la ayuda de un rodillo dándole forma rectangular. 
9. Extendemos sobre el rectángulo la mantequilla con hierbas sobre el pan. 
10. Enrollamos el pan sobre si mismo y con un cuchillo lo cortamos transversalmente y lo giramos sobre sí mismo colocándolo en el molde. Este paso podéis colocarlo como más os guste, pero recomiendo utilizar un molde para el pan y así evitar que pierda la forma o se manche excesivamente el horno con la mantequilla. 
11. Dejamos reposar de nuevo el pan 1 hora en el molde, de nuevo aumentará su volumen. 
11. Horneamos 30 minutos aproximadamente ca 180º Centígrados con ventilador arriba y abajo.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar. 

Por supuesto podéis preparar más cantidad de mantequilla de ajo y finas hierbas y disfrutarla con cualquier comida. Está riquísima, el toque picante si le añadís un poco de chile picante es un auténtico vicio. 

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2020-08-28

7 comentarios

    1. Author

      Muchas gracias. Merece la pena hornearlo.

    1. Author

      Gracias, está muy rico y es muy aromático.

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