PAN DE LECHE Y CHÍA
Podéis creerme si os digo en cuanto probéis este pan de leche y chía con semillas de sésamo negro no volveréis a comprar pan de molde de supermercado. O bueno, corrijo; no volveréis a comprar salvo por falta de tiempo que, no nos engañemos, a todos nos pasa.
Lo que os quiero decir es que merece la pena, y mucho, hacer esta receta de pan de leche y aprovechar para comer un buen pan de molde casero y buenísimo. La receta es para un pan, pero si queréis aprovechar para congelar no dudéis en multiplicar por 2 las cantidades y utilizar dos moldes. Según qué horno utilicéis incluso podréis aprovechar para hornear los dos panes al mismo tiempo.
El día que hice este pan lo probé solo, y en la receta de tuna melts. ¡Aluciné! Estaba riquísimo. Es increíble lo jugoso y rico que puede llegar a ser un pan tan fácil de hacer.
Para la receta me he inspirado en la cuenta de Instagram de Chompmom, que se especializa en panes muy esponjosos y tiernos, aunque he adaptado las cantidades de harina y levadura a mi gusto. Espero que os encante tanto como a mí.
Si no tenéis sésamo negro no es ningún problema. Decidí añadirle sésamo negro, chía y semillas de amapola porque la mezcla de los tres tipos de semillas le da una apariencia genial con el contraste de colores, pero podéis añadir semillas al gusto.
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Pan de leche y chía
Equipment
- Horno
Ingredientes
- 400 g Harina panificable Harina de fuerza del súper
- 18 g Levadura fresca O 6g levadura fresca de pan
- 24 g Azúcar moreno
- 12 g Sal
- 20 g Mantequilla Temperatura ambiente
- 300 g Leche entera
- 1 cucharadita Semillas de chía
- 1 cucharadita Semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita Semillas de amapola
Elaboración paso a paso
- En primer lugar si utilizamos levadura instantánea la disolvemos en una cucharada de leche tibia y la dejamos reposar unos minutos. Restamos esta cucharada de leche a los 300 g que utilizaremos. Este paso no será necesario si utilizamos levadura fresca.
- A continuación mezclamos los ingredientes secos que vamos a utilizar, excepto las semillas: harina de panadería, sal, azúcar y levadura.
- Añadimos poco a poco la leche y comenzamos a amasar, a mano o con robot de cocina.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando. Debemos amasar hasta que tengamos una masa lisa y que no se nos pegue a las manos o las paredes del robot de cocina (15 minutos no son demasiado tiempo de amasado, todo lo contrario).
- Una vez tenemos una masa elástica añadimos las semillas y amasamos 2 minutos más.
- Dejamos reposar en un bowl tapado con un film o un paño húmedo durante 1 hora (o toda la noche en la nevera).
- Una vez haya doblado su volumen, engrasamos o forramos con papel el molde que vayamos a utilizar. En mi caso he utilizado un molde alargado.
- Amasamos de nuevo el pan con las manos durante un minuto, extendemos y colocamos de nuevo en el molde. Si queréis darle forma con facilidad podéis enroscarlo sobre sí mismo y colocarlo en el molde con el pliegue hacia abajo.
- Dejamos reposar una hora y pincelamos con huevo batido para que tenga un bonito color dorado.
- Precalentamos el horno a 180º Centígrados (360º Farenheith) con ventilador arriba y abajo.
- Horneamos 25 minutos aproximadamente, en función de vuestro horno.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos de este pan de leche tierno y recién hecho.
Por supuesto podéis congelar esta receta recién horneada, una vez enfríe, y disfrutar de este pan para desayunar cualquier día. Lo sé, ¡menudo lujo!
Si aún no habéis probado la receta de jalapeño tuna melts, ¡con este pan quedan increíbles!
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Qué bueno!!!
Gracias! Muy tierno.
Estupendo pan de leche con semillas de chia y sésamo. Me encanta lo tiernos esponjoso que es.
Este pan de leche casero es genial en tostadas o sandwiches.