CHEESECAKE DE GALLETAS PRINCESA

¿Os acordáis de las galletas Princesa? A mi me encantaban cuando era pequeña. El otro día volví a verlas y pensé, como no, en la necesidad de hacer alguna receta con ellas.

He investigado un poco sobre si estas galletas dejaron de fabricarse o simplemente dejé de verlas en los supermercados. He descubierto que se fabrican en España, en País Vasco. Son creación de la empresa Artiach. En los últimos años la propiedad de la fábrica ha pasado por varias manos y probablemente esos cambios sean la razón de su ausencia en los estantes durante algunas temporadas. 

Lo más curioso de mi investigación fue descubrir que en India también consumen galletas Princesa, pero en su caso se llaman Little Hearts fabricadas por Britannia. Desgraciadamente no he podido hacer ninguna cata para descubrir si existen diferencias en el sabor. 

Volviendo a la receta, estuve pensando en crear algún postre fresco y fácil. Me recomendaron preparar un semmifredo, que tengo pendiente probar. La verdad es que me llama el experimentar otros posibles postres utilizando las “princesitas”. 

Finalmente he preparado una cheesecake con un toque ácido de limón, y cobertura de crema de queso. El contraste de la cremosidad con las galletas hojaldradas y ligeramente saladas está riquísimo. ¡No dudéis probarla!

¿Tiene algún misterio preparar la cheesecake de princesas? Ninguno; usaremos las galletas Princesa como base para la cheesecake, quedando así una base muy crujiente y buenísima, y por supuesto, para decorar.

Cheesecake de galletas Princesa

Plato Dessert, Tentempié
Cocina Española
Keyword Cheesecake, Galletas Princesa, Receta original
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Enfriamiento en nevera 1 hora
Tiempo total 2 horas
Raciones 8 personas
Cost 6€

Equipment

  • Horno

Ingredientes

Base

  • 200 g Galletas Princesa 7 paquetes
  • 100 g Mantequilla

Cheesecake

  • 280 g Queso crema Tipo Philadelphia
  • 100 g Azúcar
  • 2 cucharadas Harina fina de maíz Maizena
  • 3 unidades Huevos
  • 1 unidad Yema
  • 1 cucharada Extracto de vainilla
  • 200 g Crema fresca Creme fraiche del supermercado
  • 1 cucharadita Zumo de limón
  • 1 pizca Sal
  • 1/4 cucharadita Vinagre

Cobertura (opcional)

  • 180 g Crema de queso Tipo Philadelphia
  • 120 g Nata
  • 50 g Azúcar glas
  • Galletas Princesa para decorar

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando la base de nuestra tarta de queso, para ello trituramos las galletas Princesa, podemos hacerlo a mano o con la ayuda de un robot de cocina, esto nos facilitará el trabajo. Os daréis cuenta de que estas galletas son muy crujientes. 
  • Derretimos 100 g de mantequilla y los mezclamos con las galletas trituradas. 
  • Forramos con papel de hornear o engrasamos nuestro molde y colocamos la mezcla de galletas trituradas y mantequilla dándole forma de base de nuestra tarta, podemos utilizar un vaso para ayudarnos a presionar la tarta contra el molde y crear los bordes, resulta muy útil. 
  • Para preparar nuestro relleno mezclamos la crema fresca o creme fraiché con unas gotas de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de limón y removemos. 
  • Mezclamos la creme fraiche con el queso crema hasta conseguir una textura uniforme, es importante no batir en exceso para que la mezcla no tenga demasiado aire. 
  • Añadimos los 3 huevos y 1 yema, 1 cucharadita de extracto de vainilla, azúcar y 2 cucharadas de Maizena, mezclamos todo. 
  • Precalentamos el horno a 200º Centígrados (392º Farenheith).
  • Horneamos nuestra tarta de queso aproximadamente 1 hora, en función de vuestro horno. 
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de consumir, o 1 hora a temperatura ambiente y 1 en la nevera. 
  • Para preparar la cobertura de queso batimos la crema de queso, la nata y el azúcar glas hasta conseguir una cobertura con una firmeza similar a la nata montada. 
  • Colocamos la cobertura de queso sobre la tarta ya fría y decoramos con nuestras galletas Princesa, el contraste del ácido, dulce y crujiente de las galletas os va a encantar.

La cobertura de crema de queso es opcional, desde mi punto de vista queda mucho más bonito debido a su color blanco con el color de las galletas Princesa, además el toque ácido de la tarta de queso es una combinación riquísima con la cobertura de queso. 

Para evitar que se rompa la cheesecake al hornearse podéis hornearla con un recipiente lleno de agua en el horno la humedad ayudará en el horneado y una vez horneada déjala reposar dentro del horno media hora antes de ponerla a enfriar a temperatura ambiente. 

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2020-09-12

13 comentarios

  1. Qué ricas las galletas princesa…!
    Ya no me acordaba. Habrá que probarlas. Tienen una pibta buenísima.

     
    1. Oh nunca imagine una tarta cheescase con galletas princesa con lo ricas que están Gracias por tu idea y tu detallada receta.

       
      1. Author

        Gracias a ti!!! Yo creo que las galletas Princesa se le pueden añadir a todo

         
    2. Author

      Gracias Bea! Cheesecake y galletas Princesa, qué puede fallar?

       
  2. Author

    Venga, merece la pena y quedan requetebonitas!

     
  3. Que buena idea usar las galletas de hojaldre princesitas para la base – la voy a aplicar la próxima vez q haga cheese cake

     
    1. Author

      Gracias! A mi me encantan, queda más crujiente la base con galletas Princesa que con Digestives, es una textura nueva.

       
  4. Las galletas princesa eran mis favoritas de la infancia. Nunca se me habría ocurrido usarlas en una tarta de queso! tomo buena nota para preparrala!

     
    1. Author

      Yo las veo con chocolate, por encima de un frosting bien oscuro y tienen que quedar muy bonitas.

       
  5. Me encanta este cheesecake con galletas princesa 💗💗💗 mi marido es un fanático de la cheesecake y siempre andábamos buscando nuevas recetas. Probaremos la tuya. Gracias

     
    1. Author

      Mil gracias, espero que os guste, queda genial aunque sea la presentación.

       
  6. Que delicia!!! En mi tierra se llaman corazoncitos! Me encanta cómo lo incorporaste a la receta y se ve hermoso. Voy a intentar hacerlo en casa

     
    1. Author

      Buscaré como son los corazoncitos, seguro que están riquísimos también, creo que quedan bien en cualquier receta, si te animas a probar la receta espero que te guste.

       

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