STRAWBERRY SHORTCAKE

Estos strawberry shortcake, ideales como postre individual, lo tienen todo: el maravilloso sabor de la galleta de mantequilla, tierna y crujiente a la vez, cremosa nata montada y fresas. 

Os propongo rellenarlos de una mezcla de nata y queso crema, que a mí me encanta, pero cualquier otro tipo de crema sería un acierto con estos shortcake. 

Si tenéis ganas de un postre rico y sin complicaciones esta receta tiene todas las respuestas. 

Es importante, antes de empezar a mezclar los ingredientes, prestar atención a que la mantequilla esté muy fría, de manera que se acaben consiguiendo pequeños trocitos de mantequilla y harina en forma arenosa. En postres con tan pocos ingredientes como este es muy importante la calidad; buscad una mantequilla con buen sabor y bastante grasa. 

Es el único  paso al que debemos prestar atención, no queremos una masa líquida con la mantequilla derretida. Al contrario, mezclaremos los trocitos de mantequilla muy fría con la harina con nuestras manos o un tenedor, juntaremos todo y dejaremos enfriar.  

Os recomiendo hornear esta receta unas horas antes de tomarla de postre o merienda, dejar enfriar y rellenarla justo antes de comer con fresas y nata. Es una autentica maravilla. 

Strawberry Shortcake

Notas

 
INGREDIENTES:
Para la galleta:
-350  g de harina de todo uso.
-50 g de azúcar.
-1 pizca de sal. 
-1 cucharada y media de levadura de repostería (tipo Royal).
-120 g de mantequilla fría en dados. 
-280 g de nata para montar.
Crema de queso:
-120 g de nata para montar (+33% grasa).
-160 g de queso de untar (tipo Philadelphia).
-30 g de azúcar glas. (esta cantidad se puede aumentar en función del gusto).
-Fruta fresca, preferiblemente fresas. 
 
PREPARACIÓN:
1. En primer lugar preparamos un bol para mezclar todos los ingredientes de la galleta. 
2. Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura de repostería. 
3. Añadimos a los ingredientes secos la mantequilla muy fría en dados. Comenzamos a trocear la mantequilla en pequeñas piezas con las manos o dos tenedores. Si tenéis un aplastador de patatas también es perfecto. Debemos conseguir trozos pequeños de mantequilla junto a la harina, con una textura arenosa.
4. Añadimos la nata muy fría a la mezcla y formamos la masa, no es necesario mezclar demasiado. 
5. Tapamos la masa de galleta y dejamos enfriar unos minutos en la nevera para darle forma. 
6. Cortamos la masa con un cuchillo o un cortador de galletas y le damos forma. Recomiendo formar dos trozos iguales uno encima de otro como si fuera un “sandwich”.
7. Enfriamos las galletas  media hora en la nevera antes de hornear, así mantendrán la forma y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima. 
6. Precalentamos el horno a 180 º Celsius con calor arriba y abajo. 
7. Cuando el horno esté a la temperatura adecuada horneamos nuestra galleta sobre la bandeja de horno que vayamos a utilizar. 
Pensad que la masa lleva mucha mantequilla y utilizad una bandeja con papel o especial para galletas. 
8. Horneamos 15-20 minutos, en función de nuestro horno, hasta que las galletas doren. 
9.Dejamos enfriar al menos 1 hora antes de consumir. 
Preparamos la crema de queso y nata:
10. Batimos la crema de queso ligeramente con unas varillas para ablandarla. 
11. Añadimos la nata montada y continuamos batiendo. 
12. Añadimos 30 gramos de azúcar glas y continuamos batiendo hasta conseguir una crema con textura de nata montada. 
13. Rellenamos cada galleta con nata montada y fresas frescas antes de servir. 

Debéis probar la crema y endulzarla al nivel que deseéis. Admite mucho más azúcar que 30 gramos. En mi caso, me gusta el sabor a queso crema que mantiene con estas cantidades, pero un punto positivo es que cada persona puede endulzar a su gusto. 

STRAWBERRY SHORTCAKE

All that you need in one dessert: the delicious cookie biscuit flavor, tender and crunchy at the same time, the creamy cheese filling and fresh strawberries.

I suggest to prepare the shortcake with a filling made with cream cheese and cream, but whipped cream it’s perfect for this recipe too.

If you feel like baking and easy but impressive dessert this strawberry shortcake it’s all that you need. 

Before mixing all the ingredients, it’s important to chill the butter. It must be cold enough to mix all the ingredients having a sandy texture with flour and butter making crumbs. 

That’s the only step you must pay attention at. We don’t want a liquid batter with melted butter. On the opposite, we will mix small crumbs of very cold butter with the flour using our hands or a fork, we will make our dough this way and let it cool. 

 I recommend you baking this recipe some hours before enjoying it, let the cookies cool and filled them with cream and berries before eating. It’s heavenly. 

Strawberry Shortcake

Notas

INGREDIENTS:
For the cookie:
-350 g all-purpose flour. (3 cups + 2 tablesspoons)
-50 g white sugar. (1/4 cup)
-1 pinch of salt. 
-1+ 1/2 tablespoons baking powder (like Royal).
-120 g cold butter cut in cubes. (1 stick)
-280 g heavy cream. (1 cup + 4 tablespoons). 
Cream cheese filling:
-120 g heavy cream. (1/2 cup).
-160 g cream cheese (1/2 cup+ 2 tablesspoons).
-30 g icing sugar. (3 tablesspoons) You can add more sugar if you like.
-Fresh fruit, strawberries if possible. 
INSTRUCTIONS:
1. First, we prepare a bowl to mix all our cookie ingredients. 
2. Mix the flour, salt, sugar and baking powder. 
3. Add the butter cut in cubes to the mix and using your hands or two forks ( a party cutter would be usefull) creating crumbs with the butter and dry ingredients. You will have a sandy texture with crumbs.
4, Add the cold whipping cream and integrate all the ingredients. You don’t need to overmix the dough. 
5. Cover the cookie dough and let it cool some minutes into the fridge. 
6. Cut your dough with a knife or a cookie cutter. You can put one cookie on the top of other one as a “sandwich” cookie on each. 
7.Let the cookies cool into the fridge for half an hour into the fridge before baking  them, this way they will have the perfect shape, and sprinkle some sugar on top of the cookies. 
8. Pre-heat your oven 180º Celsius (356º Fahrenheit).
9. Place your cookies on your cookie tray or baking tray, and cover it with baking paper, remember we used butter on this recipe. 
8. Bake your cookies for 15-20 minutes, until they brown.
9. Let them cool for more than 1 hour before serving.
Cream cheese filling:
10. Whisk the cream cheese lightly to soften it. 
11. Add the heavy cream and keep whisking. 
12. Add 30 g (3 tablespoons) icing sugar and keep whisking until you have whipped cream texture. 
13. Fill each cookie with cream cheese and fresh strawberries before serving.

I recommend taste the cream and add the sugar you like. You can start with 3 tablespoons and keep adding as much as you like. I prefer to keep it on three tablespoons and have the sweet and salty contrast with the cream cheese.

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2020-08-20

4 comentarios

  1. Como siempre tus recetas me hacen la boca agua.!!!!

     
    1. Author

      Cómo se nota que sabes que les gustó a nuestros amigos argentinos. Las shortcacke nunca fallan, la verdad.

       

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