PAN DE BUTTERMILK

En estas semanas de fiebre por la levadura fresca y la harina de fuerza todos debemos estimular la creatividad y arriesgarnos a probar nuevas recetas.

En uno de mis primeros viajes al supermercado en cuarentena, cuando ya no quedaba levadura fresca, decidí coger por si acaso una caja de levadura seca de panadería. Si no sabéis cuál es, son unas cajas parecidas a las de levadura Royal y qué suelen estar en los mismos estantes, pero que dicen claramente “levadura de pan”.

A diferencia de la levadura fresca, esta debe ser previamente hidratada. Yo la he mezclado en este receta como veréis a continuación en un poco de agua templada antes de añadirla al pan.

La harina puede ser de fuerza o panificable, y conseguiréis un pan más esponjoso y tierno, pero si no tenéis harina de fuerza en las fotos podéis ver el resultado de el pan que he horneado con harina de todo uso. 

Es un gustazo poder comer un pan casero recién hecho, así que espero podáis disfrutar de este recién hecho y bien crujiente.

Pan de buttermilk

Notas

INGREDIENTES
-400 g de harina de todo uso (o harina de fuerza 00, también llamada panificable).
-1 cucharadita de azúcar blanco.
-2 cucharadas de levadura instantánea seca de panadería (8-10 g aproximadamente). Si tenéis levadura fresca podéis utilizar 24 g. 
-1 pizca de bicarbonato.
-120 g de buttermilk (110 g de leche entera+10 g zumo de limón). 
-120 g de agua templada. 
-75 g mantequilla + mantequilla al gusto para pincelar. 
-1 cucharadita de sal. 
PREPARACIÓN
  1. Engrasamos o forramos en papel de horno el molde que vayamos a utilizar para hornear nuestro pan. 
  2. Preparamos el buttermilk mezclando leche entera y limón y lo dejamos reposar unos diez minutos mientras preparamos el resto de ingredientes. 
  3. En un vaso de agua templada disolvemos la levadura seca (este paso no será necesario si utilizamos levadura fresca, si es así la añadiremos a la harina directamente). 
  4. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos; la harina, el azúcar y la sal. 
  5. Derretimos la mantequilla y la añadimos a los ingredientes secos sin dejar de amasar. 
  6. A continuación podemos añadir el agua con la levadura y continuar amasando hasta que tengamos una masa elástica y uniforme. 
  7. Dejamos subir tapado con un paño húmedo una hora. 
  8. Desgasificamos la masa amasando ligeramente un minuto con nuestras manos, y la colocamos en el molde de pan. 
  9. Una vez colocada en el molde, la dejamos subir de nuevo tapada unos 45 minutos-1 hora.  
  10. Pincelamos al gusto con mantequilla. 
  11. Horneamos a 180º C en el horno previamente precalentado 15-20 minutos, en función de vuestro horno.
  12. Dejar enfriar una rejilla para que el pan quede tierno y crujiente. 

Este pan tiene un sabor muy sutil y nada fuerte, por eso resulta delicioso con mantequilla y productos que realcen su sabor. 

Es perfecto para un buen sándwich o unas buenas tostadas.

Es rapidísimo y bien fácil de hacer con harinas y productos que todos tenemos a mano en casa, así que espero que os anime a repetir y disfrutar de la maravillosa sensación de sacar un pan recién hecho del horno. 

Buttermilk bread

Notas

INGREDIENTS
-400 g all-purpose flour (or strong flour, 00).
-1 tablespoon white sugar.
-2 tablespoons active dry yeast (around 8-10 g ). If you have fresh yeast you can use 24 g. 
-1 pinch baking soda.
-120 g buttermilk (110 g whole milk+10 g lemon juice). 
-120 g warm water. 
-75 g butter+butter to brush your bread. 
-1 teaspoon salt. 
INSTRUCTIONS
  1. Grease our bread mold or prepare it with baking paper. 
  2. Now it’s the moment to prepare our buttermilk if we didn’t buy it already prepared. We will mix our milk and lemon juice and let it rest for a few minutes. 
  3. In a glass with warm water dissolve your active dry yeast (this step won’t be necessary if you use fresh yeast, if that’s the case add the fresh yeast straightaway with the flour). 
  4. Sift and mix all the dry ingredients; flour, sugar and salt.
  5. Melt the butter and add it t the dry ingredients while you knead all the ingredients. 
  6. Now, we can add the warm water with the dry yeast and still kneading until we have an elastic dough. 
  7. Let the dough rest for an hour cover with a wet cloth 
  8. Knead gently the dough with your hands for a minute and place it into the  mold. 
  9. Once the dough is placed into the mold, let it rest again for around 45 minutes. 
  10. Brush the bread with melted butter. 
  11. Bake your bread 180º into the oven, that must be preheated for15-20 minutes. The exact time will depend on your oven. 
  12. Let it cool in a rack.
For this recipe you can use all-purpose flour without any problem, but if you have strong flour or bread flour (00), your bread will be more fluffy. 
SUSCRÍBETE PARA NO PERDERTE NINGUNA RECETA
 

2020-04-24

6 comentarios

    1. Author

      Sí, y bien fácil de hacer y rápido.

       
    1. Author

      Pues en unas buenas tostadas es un lujazo.

       

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *