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Pan de buttermilk

Notas

INGREDIENTES
-400 g de harina de todo uso (o harina de fuerza 00, también llamada panificable).
-1 cucharadita de azúcar blanco.
-2 cucharadas de levadura instantánea seca de panadería (8-10 g aproximadamente). Si tenéis levadura fresca podéis utilizar 24 g. 
-1 pizca de bicarbonato.
-120 g de buttermilk (110 g de leche entera+10 g zumo de limón). 
-120 g de agua templada. 
-75 g mantequilla + mantequilla al gusto para pincelar. 
-1 cucharadita de sal. 
PREPARACIÓN
  1. Engrasamos o forramos en papel de horno el molde que vayamos a utilizar para hornear nuestro pan. 
  2. Preparamos el buttermilk mezclando leche entera y limón y lo dejamos reposar unos diez minutos mientras preparamos el resto de ingredientes. 
  3. En un vaso de agua templada disolvemos la levadura seca (este paso no será necesario si utilizamos levadura fresca, si es así la añadiremos a la harina directamente). 
  4. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos; la harina, el azúcar y la sal. 
  5. Derretimos la mantequilla y la añadimos a los ingredientes secos sin dejar de amasar. 
  6. A continuación podemos añadir el agua con la levadura y continuar amasando hasta que tengamos una masa elástica y uniforme. 
  7. Dejamos subir tapado con un paño húmedo una hora. 
  8. Desgasificamos la masa amasando ligeramente un minuto con nuestras manos, y la colocamos en el molde de pan. 
  9. Una vez colocada en el molde, la dejamos subir de nuevo tapada unos 45 minutos-1 hora.  
  10. Pincelamos al gusto con mantequilla. 
  11. Horneamos a 180º C en el horno previamente precalentado 15-20 minutos, en función de vuestro horno.
  12. Dejar enfriar una rejilla para que el pan quede tierno y crujiente.