Tortitas Americanas de Arándanos / Blueberry Pancakes

TORTITAS AMERICANAS DE ARÁNDANOS

Podemos estar de acuerdo en que los domingos son días duros incluso para los amantes del brunch.

Si me estás leyendo en uno de esos días horribles que comienzan por “d” y necesitas una dosis extra de energía que te anime, o simplemente has tenido un mal lunes, o martes, ¿por qué no darte un homenaje? Todos/as merecemos unas buenas tortitas.

Vale, sé que los domingos de verano en los que todo el mundo cuelga sus fotos en la playa también pueden ser duros…¡Qué no cunda el pánico! También en verano (no necesitan horno) el calor no es una excusa posible, ha llegado el momento de ponernos con las manos en la masa.

Los ingredientes que lleva esta receta están al alcance de cualquier despensa y, por suerte, su preparación es simple y sencilla.

Es más, he de confesar que esta receta me acompañó durante los largos días de confinamiento debidos al COVID 19. Al mal tiempo he intentado ponerle buena cara, en forma de brunch casero o, lo que es lo mismo, puedo celebrar que estoy sana, que no es poco.

Receta adaptada de America The Cookbook de Gabrielle Langholtz. Editorial Phaidon.

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Tortitas Americanas de Arándanos

Notas

INGREDIENTES

Para la masa de tortitas:

- 260 g de harina de todo uso (harina de trigo).

- 1 cucharada de azúcar blanco.

- 2 cucharaditas de levadura de repostería (tipo Royal).

- 1/4 cucharadita de sal.

- 2 huevos.

- 355 g de leche entera.

- 30 g de mantequilla derretida + mantequilla al gusto para preparar las cortitas en la plancha o sartén.

- 110 g de arándanos.

- Ingredientes al gusto para acompañar: sirope de arce, mantequilla, azúcar glas, nata montada… ¡todo vale!

PREPARACIÓN

1. Prepara dos recipientes que te permitan mezclar los ingredientes.

2. En el primero de ellos mezcla los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura).

3. En el segundo recipiente mezcla la leche, mantequilla y huevos, bátelos ligeramente.

4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos y leche, bate hasta conseguir una masa uniforme. No es necesario batir demasiado, no pretendemos añadir demasiado aire a la masa, no es ningún problema que puedan encontrarse pequeños “grumos”.

5. Engrasa con un poco de mantequilla una plancha o sartén del tamaño adecuado para las tortitas que quieres preparar.

6. Añade una buena cantidad de la mezcla (unos 70 ml) o dos cucharas de servir bien colmadas. Es importante encontrar una cantidad adecuada para buscar ese grosor característico de la “típica tortita americana”.

7. Cocínalas a fuego medio, cuando veas burbujitas en la superficie de la tortitas es el momento de darles la vuelta. Cada tortita te llevará unos 3-4 minutos. La paciencia será tu amiga.

8. ¡Escoge tus toppings y a disfrutar!

Si eres fan de la cocina americana el libro en el que aparece esta receta te va a encantar. Tiene una calidad excepcional. Eso sí, sólo lo he encontrado en versión inglesa.

No es una receta especialmente dulce. Puedes acompañar tus tortitas de un buen brunch salado o dulce. ¡Todo vale!.

En el caso de que los arándanos no sean tu fruta favorita te recomiendo que les des una oportunidad en esta receta. No te arrepentirás. El contraste es increíble.

Vainilla, ¿dónde está la vainilla en esta receta? Pues no lleva, y créeme, no le hace falta para estar riquísima.

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Blueberry Pancakes

Notas

INGREDIENTS

- 260 g all-purpose flour.

- 1 tablespoon sugar.

- 2 teaspoon baking powder.

- 1/4 teaspoon salt.

- 2 eggs.

- 355 g whole milk.

- 30 g meted butter + butter to cook your pancakes.

- 110 g blueberries.

- Toppings you like: maple syrup, butter, confectioner sugar, cream… ¡you choose!

COOKING INSTRUCTIONS

1. Prepare two medium bowls.

2. Mix dry ingredients in one of your bowls (flour, salt, sugar and baking powder).

3. Use the other bowl to whisk together the milk, eggs, melted butter and eggs, combine them. Do not overmix them.

4. Stir dry ingredients into the wet ones. Add the blueberries and fold to combine. Don’t worry if the mix is a little bit lumpy.

5. Prepare your pan melting 1/2 teaspoon of butter to cook your pancakes.

6. Spoon batter into your pan, we need a good quantity (around 70 ml) or two serving spoons.

7. Cook them medium heat until you can see the bubbles on the pancake’s surface. Each pancake will need around 3-4 minutes. Patience will be your friend.

8. ¡Choose your toppings and enjoy!