MINI GALLETAS LINZER

Hace poco publiqué una receta de galletas de Navidad fácil y se me ocurrió posteriormente que estas galletas de mantequilla son muy agradecidas y pueden hacerse millones de versiones de las mismas, como por ejemplo este formato de mini linzer que puede servir también para aprovechar la masa sobrante.

Estas bonitas galletas de Navidad de mantequilla son un regalo perfecto para estas Navidades. 

Es importante saber, eso sí, que el esfuerzo merece la pena porque las galletas quedan genial decoradas, pero requieren paciencia. Me parece una receta perfecta para hacer con niños; podéis emplear la tarde, como si de un puzzle se tratase.

Algunas recomendaciones para poder disfrutar de esta receta navideña son:

-Enfriad bien la masa antes de cortarla.

-Utilizad un cortador con formas navideñas, como por ejemplo este en forma de estrella.

-Tened a mano un cuenco con harina en el que podáis enharinar el cortador antes de cortar cada una de las galletas.

-Vigilad el horno. Debido al pequeño tamaño de las galletas, en 5 minutos incluso menos, conseguiréis unas crujientes galletas.

-Sobre todo y lo más importante, no importa la forma que le deis a las galletas, lo importante es disfrutarlas después.

Antes de recordaros la receta, os respondo a algunas preguntas habituales, cualquier otra duda me la podéis dejar en comentarios y estaré encantada de responder.

¿Se pueden hacer esta receta de Galletas de Navidad con Thermomix o robot de cocina?

Por supuesto, la he realizado con barillas y con Thermomix, en ambos caso la masa es muy fácil de manejar.

Si elaboráis estas galletas con Thermomix podéis en primer lugar elaborar el azúcar glas y reservarlo.

A continuación elaboráis la harina de almendra y la reserváis. Para ello os recomiendo que trituréis las almendras en varios intervalos de 5 segundos, apagando y triturando de nuevo, de esta forma en lugar de crear una pasta que libere todo el aceite de la almendra, conseguiréis una fina harina de almendra. 

A partir de este momento podéis seguir las indicaciones de la receta, mezclando en el mismo orden. 

¿Cómo decorar las galletas de Navidad?

Hay  miles de opciones, una de las que más me gusta es rellenar las galletas de mermelada y espolvorearlas con azúcar glas como a las linzer cookies (de hecho la receta original de estas galletas es la misma receta que la de las linzer).

Otra opción es utilizar un colorante alimentario, es muy común encontrarlos de diferentes colores navideños como rojo y blanco en los supermercados en estas fechas, ya tienen forma de lápiz de pastelería para utilizarlos en casa. 

Mezclando las galletas con frutos rojos, no fallan, son preciosos y nos recuerdan a esta época del año, en las fotos veréis que he utilizado grosellas, pero cualquier fruta como las fresas y las frambuesas son una maravilla.

Por último, y de lo más festivo, podéis utilizar purpurina comestible. Yo he utilizado plateada, y reconozcámoslo, no es discreta, pero es maravillosa. 

¿Puedo hornear a la vez galletas de Navidad y mini galletas?

Si vas a hornear galletas de tamaño “normal” y “mini galletas” te recomiendo que utilices dos bandejas de horno separadas.

En el caso de las galletas mini el tiempo de cocción será alrededor de la mitad, por lo que deberás retirar una bandeja del horno pasados 5 minutos, y la bandeja de galletas de tamaño medio deberá continuar en el horno hasta completar los 10-12 minutos de horneado.

¿Puedo preparar la masa de galletas con antelación?

Claro que sí, podéis dejar la masa de galletas preparada en la nevera y darle forma en el momento que os apetezca disfrutarlas y decorarlas.

¿Cómo conservar las galletas de Navidad que sobren?

 Las galletas se pueden guardar y conservar varios días en un recipiente de galletas cerrado.

También he probado a congelarlas, os recomiendo congelar la masa sin hornear, en ese caso podréis disfrutarlas recién hechas. 

Mini Galletas de Navidad

Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina Americana, Francesa
Keyword Christmas, Cookies, Galletas, Linzer, Mini, Navidad, Navideñas
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 5 minutos
Enfriamiento 1 hora
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Raciones 4
Cost 6€

Equipment

  • Horno

Ingredientes

  • 225 g Mantequilla sin sal Temperatura ambiente
  • 170 g Azúcar glas Un poco más para espolvorear
  • 4 unidad Yemas de huevo
  • 1 cucharada Ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita Vainilla
  • 90 g Harina de almendra
  • 340 g Harina de todo uso
  • 35 g Maizena
  • 1/4 cucharadita Levadura en polvo Tipo Royal
  • 1/4 cucharadita Sal
  • Mermelada de fresa o arándanos Complemento opcional

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta conseguir una textura cremosa. 
  • A continuación añadimos las 4 yemas de huevo, la vainilla y la ralladura de limón  y mezclamos de nuevo.
  • Añadimos la harina de todo uso, la maicena, la harina de almendras, la sal y la levadura y mezclamos hasta conseguir nuestra masa de galletas. 
  • Enfriamos la masa en una bandeja o cubierta con un film al menos una hora. Si la dejáis enfriar toda la noche será muy fácil darle forma.
  • Extendemos la masa en una superficie enharinada con a ayuda de un rodillo y con la ayuda de un cortador (o un cuchillo si no queremos complicarnos) y le damos forma a las galletas. 
  • Colocamos las galletas sin hornear sobre nuestra bandeja de horno o bandeja de galletas. Podéis utilizar papel de horno. 
  • Precalentamos el horno a 180º Celsius (356º Fahrenheit) con calor arriba y abajo. 
  • Horneamos nuestras galletas durante 3-5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Debido a su pequeño tamaño debéis estar muy pendientes del horno, se hornean muy rápido.
  • Dejamos enfriar y ¡disfrutamos!
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2020-12-13

16 comentarios

    1. Gracias Bea, cualquier galleta de Navidad es una delicia, y si encima son en versión mini son mucho más bonitas.

       
  1. Las galletas de Navidad más monas que he visto! Y encima tienen que estar riquísimas.

     
    1. Author

      Gracias Estefanía, eso buscaba, hacerlas bonísimas y disfrutar de las galletas navideñas con un poco de color

       
  2. Que hermosas galletas de Navidad, son pequeñitas!! Nunca las había visto así, hasta parecen como de cereal. Me encantaron.

     
    1. Author

      Gracias Silvia, son una excusa perfecta para darles un toque especial a las galletas navideñas

       
  3. Que deliciosas se ven estas galletas Navideñas. Las haremos en casa con Jake.

     
    1. Author

      Adriana espero que las disfrutéis muchísimo entre vuestras recetas de Navidad

       
  4. Lo que más me gusta de la Navidad son los dulces , chocolates y las galletas pero estas mini galletas están divinas no me las comería jajjaj

     
    1. Author

      Gracias Ada, las galletas de Navidad son siempre tan bonitas, podemos dejarlas decorando antes de merendarlas.

       
  5. Estas mini galletas para Navidad, me parecen maravillosas, sabes que estado intentando hacer galletas durante toda esta temporada y no he tenido casi nada de tiempo, con esta receta que nos muestras aquí me parece tan fácil todo, que mañana mismo me pongo manos a la obra me encantó el diseño de las estrellas

     
    1. Author

      Gracias Mónica, puedes escoger entre versión mini y versión grande, todo vale! estas galletas están deliciosas de cualquiera de las formas, espero que te gusten.

       
  6. De verdad que quien no haya probado esto para desayuno, con un buen tazón de leche, no sé a qué está esperando.

     
    1. Author

      Gracias por el comentario, estas mini galletas son geniales para desayunar o merendar, las linzer nunca fallan.

       
  7. Estas mini galletas o cereales linzer me parecen una auténtica monada, creo que te la voy a copiar ¡la foto con el cuento me encanta!

     
    1. Author

      Mil gracias!!!! Encantada si te animas a probarlas, ya me cuentas si te han gustado 😉

       

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