ENSALADILLA RUSA (DE MARTÍN BERASATEGUI)

Recetas de ensaladilla rusa hay mil, pero esta ensaladilla receta de Martín Berasategui con gambas, pepinillos y aguacate es un auténtico lujo veraniego si estáis pensando en disfrutar de unas buenas tapas.

He descubierto la receta gracias al blog Fogones y Melones, al que he tenido la oportunidad de “robar” la receta participando en el Reto Asaltablogs de Azafranes y Canelas. El reto consiste en preparar y disfrutar una receta publicada por una compañera, y según descubrí esta ensaladilla no me pude resistir. ¡No me podría haber gustado más mi elección! La ensaladilla ha sido  todo un éxito, que os voy a decir, lo tiene todo para triunfar a con un buen vermut.

La receta es una adaptación de la receta de un libro de recetas de Martín Berasategui quien, cómo sabéis, es un gran cocinero vasco que regenta varios restaurantes y tiene varias Estrellas Michelín a sus espaldas.

Como consejo de preparación únicamente os diría que intentéis escoger buenas materias primas: patatas para cocer sabrosas, aguacates en su punto y un buen atún. Los ingredientes de calidad le darán el toque maestro a esta maravillosa ensaladilla rusa.

Podéis utilizar una olla exprés para preparar los ingredientes de vuestra ensaladilla. El tiempo de cocción de las patatas en la olla exprés es de alrededor de 6 minutos, aunque dependerá de su tamaño.  Yo suelo poner a cocer las patatas en la olla exprés y a la vez los huevos en un cazo, así en aproximadamente 10-15 minutos minutos tengo ambos ingredientes listos y enfriando.

Entiendo que todos/as habéis probado la ensaladilla rusa alguna vez, pero por si para alguien es su primera vez, recordad que los ingredientes deben estar bien fríos antes de mezclarlos y añadir la mayonesa. Por ello podéis preparar las patatas y los huevos cocidos con unas horas de antelación antes de mezclar todos los ingredientes de vuestra ensaladilla.

Ensaladilla Rusa de Martín Berasategui

Plato Aperitivo, Plato principal
Cocina Española, Rusa
Keyword Berasategui, Ensaladilla, Martin, Rusa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Enfriamiento 2 horas
Raciones 4 personas
Cost 4€

Equipment

  • Olla

Ingredientes

  • 3 unidad Patatas medianas (O 2 grandes)
  • 2 unidad Huevos
  • 1 unidad Aguacate
  • 100 g Gambas o langostinos cocidos
  • 70 g Aceitunas verdes rellenas de anchoa
  • 30 g Pepinillos en vinagre
  • 150 g Bonito en conserva
  • Mayonesa Al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Cuece en agua hirviendo las patatas durante 30  min. Si las cocéis peladas y cortadas a la mitad quedarán más tiernas. Podéis utilizar olla exprés para cocer vuestras patatas, que necesitarán alrededor de 5-6 minutos de cocción.
  • Cuece los huevos durante 10-12 minutos. Si los vas a añadir a los últimos minutos de cocción de las patatas no te olvides de lavarlos antes.
  • Deja enfriar las patatas y los huevos. 
  • Pela y trocea las patatas y los huevos. 
  • Trocea todos los ingredientes y mézclalos.
  • Añade mayonesa al gusto y ¡a disfrutar!
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2021-03-28

40 comentarios

  1. Ensaladilla: uno de mis platos favoritos desde siempre. Una receta perfecta para acompañar un buen vermut, sobre todo ahora que llega la Semana Santa.

     
  2. Me encanta cuando las ensaladas incluyen camarones y esta ensaladilla rusa se ve deliciosa. Y así con galletitas saladas es como me gusta comerla.

     
    1. Author

      Gracias Blanca, con camarones y aguacate está de vicio.

       
  3. Adoro la ensaladilla rusa. Y las recetas de Berasategui me fascinan. Tengo unos cuantos libros de él y casi todas las que he hecho son sencillas, caseras y muy sabrosas. Me guardo esta ensalada!

     
    1. Author

      Gracias Veronica, es la primera receta de Berasategui que preparo, pero viendo el resultado no va a ser la última.

       
  4. Ay pero qué delicia! Yo adoro la ensaladilla rusa y esta de Martín Berasategui es mucho con demasiado,. Gracias por compartir la receta.

     
    1. Author

      Gracias Enriqueta, con un buen mojito menudo aperitivo veraniego que montamos.

       
    1. Author

      Mil gracias, sí, las ensaladillas nunca fallan.

       
    1. Author

      Gracias a vosotras por dejarme formar parte de estos robos, me está encantando.

       
  5. Que bueno !! Además de las meriendas tenemos aperitivos y nada menos que ensaladilla, habrá que hacerla tal cual, apunta maneras, además teniendo a Martín Berasategui como maestro,estará buenísima. Me la apunto!!

     
    1. Author

      Millones de gracias, ya se save que ahora el vermut es a media mañana y a media tarde, hay que aprovecharlo 😉

       
  6. Una manera diferente de hace la ensaladilla, y esas galletitas saladas le dan un buen punto, a parte me encantan las fotos y la presentación, muy buen asalto.

     
    1. Author

      Gracias, yo descubrí en una visita a Cadiz lo de las ensaladillas con picos y ya me parece una combinación imprescindible.

       
  7. que ricura de ensaladilla y que bien presentada, yo me animo a probarla ya!!
    un besito

     
    1. Author

      Gracias mil, ahora me paso a visitar tus recetas que menuda pinta.

       
  8. Como me gusta!! la ensaladilla es uno de mis platos favoritos y madre mía que ricura te ha salido.
    Qué presentación y con estos ingredientes tan buenos,
    Te ha quedado una receta de 10!!
    Felicidades!!

     
    1. Author

      Gracias Juana, así es, la ensaladilla siempre apetece, no sé por qué para mi es un plato de domingo.

       
  9. Wuau!! Estupenda ensaladilla, ¡ con aguacate!! Que maravilla, me encanta , debe estar para relamerse. Besos.

     
    1. Author

      Gracias Estela, a mi también me ha parecido una ensaladilla de lujo con aguacate.

       
  10. Una ensaladilla diferente y exquisita, me encantan los ingredientes que le has puesto…me la guardo!!
    Buen asalto guapa.
    Un bst.

     
    1. Author

      Gracias Mavi, estoy conociendo un montón de recetas geniales gracias a los asaltos.

       
  11. La ensaladilla siempre apetece, pero con la presentación tan bonita que has hecha da pena hasta de comérsela. Besitos itos!

     
    1. Author

      Gracias Ro, tus recetas son maravillosas, un placer conocer tu blog.

       
  12. Ensaladilla Rusa de Martín Berasategui, interesante nombre. Luce deliciosa. Nosotros preparamos ensalada rusa de una manera muy diferente pero no le ponemos mariscos . Sin embargo estoy segura que ésta ensalada es una delicia .

     
    1. Author

      Gracias Yenni, la vuestra es con patatas y atún también? No sabía que existen otras versiones de ensaladilla.

       
  13. Claro! Efectivamente Martin Berasategui son palabras mayores pero el secreto yo creo que realmente son el aguacate y las gambas 🤤🤤🤤

     
    1. Author

      Sí, ha sabido mejorar la clásica receta de ensaladilla, me encanta a mi también.

       
  14. Pero qué maravilla esta receta de ensaladilla rusa. Como dices, de lujo para el verano. Guardada con cariño ❤️

     
    1. Author

      Gracias Sandra, a mi también me ha encantado esta ensaladilla, el aguacate y las gambas le dan un toque genial.

       
  15. Ay pero que delicia está ensaladilla rusa!! Siempre me ha encantado pero está de Martín Berasategui es de otro mundo🥰

     
    1. Author

      Gracias Yasmari, es la ensaladilla perfecta para el vermut de domingo.

       
    1. Author

      Mil gracias Andrea, me ha encantado participar en el “robo” de esta receta, va a ser un básico de las tapas en esta casa.

       
  16. Te has estrenado por todo lo alto!
    Esta ensaladilla es mi preferida, tanto que cuando te la vida no pude resistirme y la hice el día siguiente para comer jajaja.
    La combinacion de ingredientes es maravillosa, al igual que tu presentación!
    Muchas gracias por el asalto, un besuco!

     
    1. Author

      Mil millones de gracias, es un lujo de receta, desde luego es perfecta para disfrutar de un buen picoteo con invitados 😉

       
  17. ¡Una pinta estupenda! Ahora que ya hace buen tiempo, para un tapeo al sol viene más que de maravilla esta ensaladilla 🙂 ¡Un asalto genial!

     
    1. Author

      Millones de Gracias Ana, eso pensé yo, con la primavera sólo apetecen tapeos y la ensaladilla nunca falla.

       

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