NEVADITOS VEGANOS DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA
Los Nevaditos son, sin duda, el dulce de Navidad por excelencia; no puede faltar en las mesas y cestas navideñas. Hoy os traigo una receta de Nevaditos Veganos, elaborados con aceite de oliva virgen extra y muuuucho chocolate, sin duda esta especie de mantecados van a alegrar vuestras reuniones familiares con sobremesa navideña.
Desde que era pequeña el turrón y los nevaditos nunca faltan en mi despensa navideña, son la deliciosa tentación de cada Navidad y llevaba tiempo buscando una receta que me permitiera versionarlos en casa. Aún recuerdo un mes de diciembre que tuve que convivir con la cesta navideña que sorteaban en mi trabajo (y obviamente no me tocó). Cada tarde miraba de reojo los Nevaditos de Chocolate pensando “si me los llevo no se nota”. Finalmente no los robé pero, por supuesto, tuve que ir al supermercado a comprarme una caja, ¡o dos! mientras buscaba mis recetas favoritas.
Para elaborar estos Nevaditos me he inspirado en la receta de una fotógrafa que me encanta llamada María Montero que, a su vez, reconoce inspirarse en una receta de Directo al Paladar de las Navidades de 2020.
Versión vegana de estas galletas de Navidad con chocolate
Cuando reviséis el listado de ingredientes de los Nevaditos pensaréis que me he equivocado, pero no: esta receta de nevaditos no lleva azúcar en la masa. La razón es que, cuando se trata de nevaditos sin chocolate, una vez horneados se añade azúcar en el rebozado, por lo que el resultado ya es suficientemente dulce y contrasta con una masa no demasiado dulce.
En el caso de esta receta que se baña en chocolate 70% no os voy a engañar: el resultado no es muy dulce y destaca el sabor del chocolate amargo.
Si os gustan las versiones más dulces podéis bañar estos nevaditos de aceite de oliva en vuestro chocolate favorito si preferís un sabor más dulce, o por supuesto rebozarlos en azúcar glas si preferís la versión de estas tradicionales galletas navideñas.
La textura de los Nevaditos elaborados con Aceite de Oliva no es exactamente igual que la elaborada con manteca de cerdo, pero me encanta, son tiernos, aromáticos y jugosos. Para mí no tienen nada que envidiar a la receta original, y se quedan en mi recetario navideño sin duda.
¿Hay diferencias entre los nevaditos veganos y los mantecados tradicionales?
En la versión vegana de estos dulces la textura es más crujiente que en los nevaditos tradicionales, por eso es importante que presteis atención al grosor a la hora de cortar las galletas, para que el interior sea lo suficientemente tierno cuando horneéis vuestra versión vegana de este dulce navideño.
La segunda diferencia es que para conseguir una masa de galleta muy jugosa sin manteca se utiliza una cantidad importante de aceite de oliva de buena calidad que, junto con el licor de anís y el vino dulce le da a estos mantecados veganos un aroma y un sabor intenso y muy navideño, sin necesidad de utilizar ingredientes de origen animal.
El vino dulce en las recetas típicas españolas de Navidad
Esta receta es, sin duda la receta fácil de Navidad que todos/as necesitamos. ¡Siempre sale! Su única dificultad, o al menos en mi caso que no soy ninguna erudita en vinos, ha sido encontrar un vino dulce. ¿Por qué la mayoría de los supermercados no lo tienen?
Todo llega, y el tercer supermercado que visité (o cuarto) encontré un vino dulce que encajó genial en la receta de Nevaditos con aceite de oliva. Os dejo el enlace a un vino dulce por si os sirve de ayuda, pero en las etiquetas de los vinos en las tiendas suele indicar si es tinto, rosado, dulce o semidulce. Si encontráis uno con la palabra “dulce” en su etiqueta… ¡es momento de preparar nevaditos veganos para un regimiento e impresionar a vuestros invitados navideños!
¿Cómo sustituir el vino dulce español?
Si no encuentras un buen vino blanco dulce en tu supermercado de confianza puedes utilizar una bebida alcohólica dulce y aromática como Pedro Ximénez, Moscatel o vino de Oporto.
Si prefieres hacer estas galletas sin alcohol, puedes usar zumo de uva o mosto. Redúcelo a fuego lento durante unos minutos junto con dátiles, clavos de olor y cáscara de naranja para crear un jarabe dulce, intenso y con aroma navideño.
¿Cómo preparar nevaditos veganos en casa?
Para la preparación de estos Nevaditos no necesitáis más que un cortador redondo de galletas y un horno. Yo he utilizado un cortador normal, de 2 cm de grosor, y los nevaditos ocupaban 3/4 partes del cortador “a lo alto”. Sé que existen cortadores profesionales especiales para este tipo de pastas, pero el que utilizáis habitualmente es perfecto.
Eso sí, debéis ser generosos/as con la masa y no extenderla demasiado, los Nevaditos deben ser muy jugosos en el interior y no debemos hornearlos demasiado finos o perderemos jugosidad y esa textura blanda en el interior, tan típica de los nevaditos o mantecados.
Estas galletas veganas, al llevar una buena cantidad de aceite de oliva van a manchar vuestra bandeja de horno, por lo que es muy recomendable que cubráis la bandeja o la rejilla en la que vais a hornearlos con papel de hornear y/o con un tapete de horno.
Las cantidades que indico en esta receta son generosas. Conseguiréis dos bandejas de galletas, al menos podréis invitar a Nevaditos a 6-8 personas. Pero, ya sabéis, las recetas navideñas suelen necesitar mayores cantidades debido a las reuniones de familiares y/o amigos.
Si estáis pensando en las cantidades de otras recetas de mi blog y vais a hornear para 2-4 personas, os recomiendo que dividáis los ingredientes entre 2.
Nevaditos de Chocolate con Aceite de Oliva
Equipment
- Horno
- Cortador de Galletas
Ingredientes
Masa
- 500 g Harina de repostería
- 250 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 ml Licor de anís
- 50 ml Vino blanco dulce
- Ralladura de limón y naranja
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita Canela
Cobertura de chocolate
- 400 g Chocolate negro de cobertura 70%
- 1 o 2 cucharadas Aceite de coco Opcional
Elaboración paso a paso
- Comenzamos mezclando todos los ingredientes secos en un bol: la harina, una pizca de sal, canela y la ralladura de naranja y limón.
- A continuación añadimos 125 ml de aceite de oliva, 25 ml de licor de anís y 125 ml de vino dulce y mezclamos. Conseguiremos una masa granulada.
- Juntamos la masa con la ayuda de las manos y cubrimos con film formando una plancha de masa de galleta gruesa (de unos 2-3 cm de grosor) y dejamos reposar en la nevera entre 2 horas y toda la noche.
- Una vez la masa halla enfriado lo suficiente la extendemos ligeramente en una superficie enharinada y cuando tengamos una mesa de entre 1,5 y 2 cm de grosor comenzamos a formar nuestros Nevaditos.
- Con un cortador de galletas redondo vamos colocando los nevaditos sobre la bandeja de hornear.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Horneamos durante 25-30 min hasta que se doren.
- Dejamos enfriar los Nevaditos antes de manipularlos para evitar que se rompan.
- Rebozamos los Nevaditos en azúcar glas una vez fríos o preparamos la cobertura de chocolate.
- Para la cobertura de chocolate ponemos un recipiente al baño maría y removemos el chocolate con una o dos cucharadas de aceite de coco (opcional, ayudará a conseguir una cobertura más cremosa) y bañamos en el chocolate los Nevaditos de uno en uno.
- Con la ayuda de dos tenedores colocamos los Nevaditos sobre papel de horno y dejamos enfriar el chocolate al menos una hora antes de consumir y ¡a disfrutar!
Que maravilla, delicia esos nevaditos de chocolate y encima veganos. El toque de vino ideal para estas Navidades. Me ha encantado y en casa nos encantan estos dulces para momentos en familia. Feliz Navidad !🎄🥂
Me encantan los nevaditos. Y la opción del aove me parece muy saludable. Yo también he hecho recetas navideñas con aove y son lo más. Y ya si tienen chocolate para de contar… 🤭 Felices Fiestas bonita 🎄💚
Amé esta receta de nevaditos veganos con muchoooo chocolate y hechos con aceite de oliva los voy a hacer para fin de año 😍
Pero qué buena esta receta de nevaditos de chocolate, y encima vegana! Seguro que el aceite de oliva le da un toque diferente, probaré estos días a hacerlos, es un dulce navideño que me recuerda a mi infancia y quiero rememorar esos momentos!
Estos nevaditos hechos con aceite de oliva y chocolate tienen que ser una delicia. Los hago en estos días. Gracias por la receta.
Divina tu receta de nevaditos de chocolate! Parece fácil de hacer!
No sabes el regalo que es tu receta! Me encantan los nevaditos de chocolate y si son veganos aún más♥ Mil gracias por compartirlo
Excelente! Me encanta ver tu receta de Nevaditos de Chocolate con Aceite de Oliva. Soy una persona que me toca estar buscando recetas con substitutos de leche, huevo , canela etc por alergias. Encontrar recetas en las que se atreven a sustituir ingredientes y que luzcan asi de deliciosas en un deleite. gracias por compartirla . Un abrazo
Me encanta esta receta de navaditos con mucho chocolate perfectos para el invierno delicias
Es muy sencillo de hacer y tienen muy buena pinta
Gracias Marichu, son más “crujientes” que los tradicionales por el aceite de oliva, pero están riquísimos y son muy fáciles de hacer, a ver si la peque se anima a prepararlos contigo.
Hace tiempo que tengo esta receta de nevaditos en mi lista de pendientes y de estas navidades no pasa. Con tu explicación será coser y cantar. Muchas gracias por la receta.
No hay de qué, Susana. No me cabe duda, siendo como eres toda una maestra en materia de polvorones y dulces navideños, que te van a salir de rechupete.
Qué dulce Navidad nos ofreces con esta exquisita receta de Nevaditos de chocolate… y veganos! o sea, qué más se le puede pedir a Santa. Guardo y hago esta receta para consentir a todos en casa. ¡Genial!
Esta receta de Nevaditos Veganos, elaborados con aceite de oliva virgen extra y chocolate, es una auténtica delicia y el toque de anís y vino es un plus. Un beso enorme guapísima
Gracias por compartir la receta de los nevaditos de chocolate! Los estaré preparando en casa para compartir con amigos💜
Que ricura! Yo soy como tu, me la paso bajándole el azúcar a los postres porque muchos me parecen super dulces. Creo que esta receta es un ejemplo bello de enfatizar otros sabores. Una cosa, ¿donde encuentro el licor de anís?
Los nevaditos son uno de mis dulces favoritos de la Navidad, y desde luego tengo que probar tu versión con aceite de oliva. Por aquí otra fan del chocolate negro jajaja, ya te contaré cómo me quedan 🙂
Los nevaditos son un clásico y éstos de aove non iba a ser menos. Los hacemos más saludables y también deliciosos con el chocolate. Me encanta amiga 🥰
Amo los nevaditos y estoy en tu equipo. Prefiero el chocolate amargo y los dulces no tan dulces. Además, los postres con aceite de oliva me fascinan! Esta Navidad 🎁 los haremos. Están perfectos para regalar!
Te puedes crees que nunca he probado los nevaditos? pero así como los describes, me quedo con las ganas de probarlos! receta bien anotada para hacerla el finde! gracias
Que delicia Laura. Amo el aceite de oliva en la repostería. Tus fotos espectaculares y me encanta el nuevo formato del blog.