EL MOLÍN DE MINGO, LA COCINA ASTURIANA DE DULCE MARTÍNEZ
Comer de lujo en Asturias no es difícil, pero si estáis pensando en probar auténtica cocina asturiana de calidad el Molín de Mingo y su arroz con pitu de caleya son parada obligada.
Esta cocinera, que conoce perfectamente lo que es la comida tradicional asturiana, ha reformado un antiguo molino (molín en asturiano, el antiguo molín de su abuelo Mingo) en una visita obligada para los amantes de la buena gastronomía.
ANTES DE NADA: ¿CÓMO LLEGAR A El Molín de Mingo?
¡Nada de GPS!
Desde el propio restaurante aconsejan no usar GPS en la zona.
En su lugar, deberéis tomar la entrada de Peruyes en la N-634 (carretera Arriondas-Ribadesella).
El entorno del Molín de Mingo es rural, podréis disfrutar de sus vistas y de la naturaleza, pero debéis tener en cuenta que este restaurante se encuentra en plena montaña y para llegar hay curvas. Salid con tiempo y calma.
Es imprescindible reservar mesa. Desde 2023 las reservas se realizan a través de su página web (www.elmolindemingo.es), siendo necesario facilitar el número de la tarjeta de crédito. Pensad que se trata de un lugar apartado y que, si faltáis vuestra cita, el menú ya preparado no podrá ser disfrutado por otra persona.
Por último, revisad el calendario de la Vuelta Ciclista: visité este restaurante coincidiendo con la etapa de Ribadesella de la Vuelta Ciclista, por lo que llegué a la comida-merienda a las 16.30 de la tarde, eso sí, tras ver “La Vuelta”.
Dulce Martínez, cocinera del Molín de Mingo
Dulce Martinez es una gran cocinera que ha sido reconocida en numerosas ocasiones. Por poner algunos ejemplos recientes: en 2021 apareció en la lista de los 100 talentos que definen la cocina mundial.
Dulce fue nominada para formar parte de esta lista de los 100 talentos de la cocina mundial de la publicación gastronómica “Today´s Special”, por el cocinero Jose Andrés, de raíces asturianas.
Además El Molín de Mingo cuenta con un Sol de la Guía Repsol, repitiendo Sol en 2023, en 2022 y en años predecesores, y aparece entre los “Bib Gourmand” de la Guía Michelín, por su buena relación calidad-precio.
Leeréis una y mil veces cuando busquéis en redes El Molín de Mingo que Dulce Martínez es la mujer de Nacho Manzano, uno de los mejores cocineros de Asturias. Sin duda una familia dedicada a la gastronomía, en la que todos sus miembros merecen reconocimiento.
La cocina de este restaurante, situado en Peruyes, Ribadesella, cuida el producto local asturiano. En su carta podréis encontrar fabes (fabes de la granja, la alubia cultivada en Asturias con la que se elabora la fabada).
Pero además de fabes (no siempre en carta) podréis degustar productos asturianos de calidad como: queso Gamoneu, arroz con leche, pescado fresco del Cantábrico o pitu caleya.
La Carta: tradición e innovación
Tenéis que tener en cuenta de que la carta del Molín de Mingo cambia con los productos de temporada y las decisiones de su cocinera, pero os dejo por aquí algunas de los platos que he probado:
Arroz con Pitu Caleya
El Molín de Mingo es conocido, entre otras cosas, por servir el mejor Arroz con Pitu Caleya de Asturias. La traducción literal de este plato no existe, tenéis que probarlos como suele ocurrir con los buenos platos, descubrir que su magia viene del producto local. En este caso los pitos de caleya.
Explicar lo que es un pitu caleya sin crearse enemistades en Asturias no es fácil, pero intentaré explicarlo con mis palabras: son pollos criados en libertad y que no son alimentados con pienso sino con maíz y lo que encuentran en el campo.
La carne del pitu caleya, cuando está bien cocinada, como es el caso del Molín de Mingo es oscura, tierna y jugosa, con un sabor intenso y que a mi parecer recuerda más a la carne guisada que a lo que entendemos por pollo de supermercado.
Queso Gamoneu
Elaborado en Ribadesella, uno de los quesos asturianos con DOP que se elabora por los vecinos de este restaurante.
El entrante en carta del día que visité este restaurante era un untable de queso Gamoneu que estaba para repetir.
Pescado Fresco del Cantábrico
Siempre en su cocina, el pescado del día cambia según la temporada y se elabora siempre respetando el producto, como en este bacalao con su pilpil y licuado verde o el sashimi de atún con cítricos . Un lujo.
Dejad hueco para el postre
Si sois amantes de los postres dejad hueco: el arroz con leche asturiano cremoso del Molín de Mingo merece repetir y, por si sois de postres más innovadores, también os dejo el vídeo de su sorbete de mango con crujiente de galleta de avellana.
¿Lo mejor de El Molín de Mingo?
La amabilidad de su personal que no nos puso ningún problema por llegar tarde a la comida debido a la vuelta ciclista y la calidad de todos sus platos: desde el entrante hasta el postre.
Precio del Molín de Mingo (2024):
Menú corto: 48€
Menú largo: 58€
Ambos menús incluyen postre pero no bodega.
Nosotros pagamos 100€ con cafés, pero no bebimos vino.
Si os gusta comer bien en Asturias, aquí os dejo mis desayunos y meriendas favoritas en Gijón.
Pero que buena reseña, Laura. Ya quiero ir a comer en El Molín de Mingo. Todo se ve divino. Me encanta la simplicidad de todo. Ya me dio hambre.
¡Llevo años queriendo ir!
Me saltó un día en Instagram un post del Molín de Mingo, del arroz con pitu y me enamoré. Como voy bastante a Asturias… lo tengo mega fichado para ir 🙂 lo que no sabía eran los precios, pero para todo lo que pedisteis está suuuuuper bien! Y el entorno… wooow
Síi, El Molín de Mingo es de precios medios, pero la calidad es brutal, al ser menús más o menos establecidos sabes lo que pagas y sales rodando, de hecho hay gente que se lleva platos porque no puede con el menú entero, nosotros al pedir pescado pudimos como campeones. Merece una visita calmada, hechas el día yendo hasta Peruyes y encima comes genial.
Con las ganas que tengo de volver a Asturias! Me apunto El Molín de Mingo como visita imprescindible, que además que todos los platos tienen una pinta espectacular y se ve todo casero, me ha gustado la idea que sea un molino reformado y el entorno rural, las vistas tienen que ser una pasada!
He quedado fascinada con el Molín de Mingo y especialmente su arroz con pitu de caleya. Definitivamente tengo que hacer un tiempo e ir a conocer Asturias.
Wow, tu reseña me ha dejado con muchas ganas de conocer el Molín de Mingo. Mi esposo y yo estaremos encantados de estar allí 😍
Amé este lugar y su comida. Pero las vistas del Molín de Mingo me dejaron sin aliento. Bellísimo!
Se ve todo exquisito en el Molin de Mingo. De verda que el trabajo de su chef Dulce Martinez es impecable en cada plato.
Ya me antojaste de ir, sobretodo de probar el queso y el arroz con leche asturiano jaja. Gracias por la recomendación.
Qué bonito se ve el Molín de Mingo. Fui una vez a un molino a cenar en Portugal y me encantó. Esta debe ser una experiencia igual de especial y la terraza donde comísteis se ve ideal. Tanto de decoración como de platos. Un abrazo 🤗
Que reseña tan interesante. He tenido la oportunidad de conocer Asturias por sus postres. En otra oportunidad que pueda pasar por all seguro visitaré ese lugar. Gracias!
Ahora si que nos diste todo un tour gastronómico. Que belleza de lugar y cada platillo que mencionas se antoja. Pero por supuesto como amante de los postres eso fue lo que me gustó más.