2022-10-17
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El otoño es temporada de calabaza, el momento perfecto para hornear esta receta de bizcocho de calabaza o pumpkin bread con pepitas de chocolate.
Vamos a empezar por dejar claro que aunque la traducción de “bread” al castellano es pan, cuando hablamos de “pumpkin bread¨, igual que ocurre cuando hablamos de “banana bread”, se trata de elaboraciones dulces y no de panes salados.
El pumpkin bread es un bizcocho con calabaza muy fácil de hacer, de miga densa y que se hornea en un molde alargado. Es uno de esos bizcochos tipo “Starbucks” de los que apetece mojar en el café para merendar.
La calabaza aporta a esta receta un bonito color naranja, dulzor, aroma y textura.
Cualquier tipo de calabaza que encontréis en el mercado es perfecta para nuestro bizcocho: tanto la calabaza naranja y alargada, llamada calabaza violín, muy típica en España, como la calabaza americana, la que se decora en Halloween, son perfectas para nuestro pumpkin bread.
Para elaborar esta receta necesitamos el puré de calabaza escurrido, para ello cortamos y pelamos nuestra calabaza, cocemos los trozos y los escurrimos muy bien antes de triturarlos.
El tiempo de cocción de la calabaza ronda los 25 minutos, si utilizáis una olla de cocción rápida podrá estar lista en 10 minutos.
Por supuesto, el puré de calabaza puro envasado no es fácil de encontrar en algunos países, por eso siempre doy opción de cocer vuestra propia calabaza. Podéis utilizar puré en lata, eso sí, fijaros bien en los ingredientes, que sea 100% calabaza.
Me encanta la combinación del chocolate negro con la mezcla de especias dulces o pumpkin spice mix.
A mi pumpkin bread le he decidido añadir chocolate troceado de repostería en el interior del bizcocho de calabaza (160 g aproximadamente) ya que este chocolate se derrite y la textura es genial en el interior del bizcocho.
Para decorar el pumpkin bread me he decidido por las pepitas de chocolate (aproximadamente 80g) para que no se derritan y combinar de esta forma dos texturas de chocolates. Además, en mi humilde opinión, el chocolate de hacer está más rico que las pepitas, pero las pepitas son más bonitas, así que combinamos las dos y así conseguimos ambos resultados.
Por supuesto, si contáis con pumpkin spice mix ya preparado le podéis añadir 2 o 3 cucharadas directamente a la receta de bizcocho. Si le añadís el preparado, cuando sigáis la lista de ingredientes de la receta no hace falta que le añadáis las especias
(canela, jengibre, cardamomo y clavo) ya que esas cuatro especias juntas son las que, combinadas, forman el pumpkin spice mix o mezcla de especias dulces para tarta de calabaza.
Cuando en la lista de ingredientes os indico las especias a añadir en este pumpkin bread os estoy compartiendo mi pumpkin spice casero, esta mezcla de especias sirve tanto para vuestras tartas como para vuestros cafés de calabaza, y además está riquísima.
Para conservar vuestro pumpkin bread podéis congelarlo una vez horneado y descongelar justo antes de consumir, como con cualquier otro bizcocho.
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Buenísima!!!
Totalmente, los bizcochos de calabaza son una pasada.
Laura, que delicia y como siempre: que hermosas tus fotos. Amé este pan de calabaza. Lo haré porque ya sabes que aquí en the US somos locura con todo lo que tiene que ver con calabaza en esta época del año.
Que maravilla de pumkin Bread, desde luego es ideal para estos días de merienda otoñal. Este pan de calabaza es el rey de la temporada.
Qué delicia de pan, es cierto que nunca me salen tan espectaculares como a ti, se ven súper esponjoso explicado así muy apetecibles, no sé por qué los míos nunca suben hasta arriba, toma nota de tu recomendación
Amo el pumpkin bread y en esta época no falta en casa. Voy a probar tu receta con chispas de chocolate.
Te quedó perfecto y las fotos preciosas.
El otoño 🍂 sin calabazas, no es otoño…temporada Esta receta de bizcocho de calabaza con pepitas de chocolate está divina!!! La guardo y la hago esta semana 🙌🏻 Mil gracias por compartir
No es otoño sin recetas con calabaza y el pumpkin bread no podía faltar. Es toda un delicia y con pepitas de chocolate, más todavía 🥰
el pumpkin bread nos gusta tanto que de hecho compro latas de puré de calabaza para tenerlo todo el año. Así rápido lo hago cuando se nos antoja. Me encantó el tuyo con el chocolate.