Pan naan con hierbas

PAN NAAN DE HIERBAS

Este pan naan de hierbas es tierno, esponjoso, fresco y tremendamente bueno. Amantes del pan y la mantequilla, no lo dudéis: ¡esta es vuestra receta! 

Estos panes llevan todo el sabor que os podéis esperar: ajo, mantequilla, hierbas, queso y el toque perfecto de picante. 

Ahora que llega el calor y parece que es buena idea buscar alguna qué otra receta sin horno, aquí va un pan impresionante para el que solo necesitaréis una sartén.

Es perfecto para transportar en un tupper a la piscina o playa, fácil de hacer y dura varios días guardado o semanas en el congelador. 

Aquí va la receta, parece que tiene muchos ingredientes pero no os asustéis, es porque lleva muchas hierbas frescas. Podéis adaptarlo al gusto y añadirle las que encontréis en el super o tengáis en vuestros huertos, si tenéis la suerte de tener un huerto urbano o un huerto rural.

La misma libertad la aplico al queso; los he probado con y sin queso en el relleno y ambos estaban igual de ricos. ¡Servíos al gusto!.

Me he inspirado en la receta de Half Baked Harvest que hace unos naan con hierbas para los muy amantes del queso. Su idea de combinar la levadura de pan con levadura de repostería y bicarbonato ha sido sin duda todo un acierto. Estos panes naan son tan esponjosos que van a ser difíciles de superar.

Ingredientes pan naan
Naan bread with herbs

Pan naan de hierbas

Notas

 
INGREDIENTES
-60 g de agua templada. 
-580 g de harina de todo uso.
-1 cucharadita de miel. 
-7 g de levadura seca de panadería (o 21 gramos de levadura fresca). 
-175 g de leche entera. 
-2 yogures griegos.
-80 g de mantequilla derretida + 10 g para pincelar los panes.
-4 g de levadura de repostería (tipo Royal). 
-5 g de bicarbonato. 
-3 g de sal. 
Relleno:
-Queso feta y/o mozzarella al gusto. (30g de cada son perfectos). 
-2 dientes de ajo machacados.
-1 taza de hierbas frescas (en la receta he usado albahaca y cebollino).
-1 pizca de cayena troceada (1 y 1/2 si os gusta el picante). 
 
PREPARACIÓN
  1. En primer lugar, mezclamos el agua templada con la levadura instantánea de panadería y la miel. Si utilizamos levadura fresca podemos pasar al siguiente paso. 
  2. En un recipiente mezclamos los ingredientes: leche, los yogures griegos, la harina, la levadura de repostería y el bicarbonato y la sal.
  3. Añadimos a la mezcla el agua templada, la levadura y la miel y amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes. No os preocupéis si la masa es pegajosa.
  4. Formamos una bola y dejamos reposar, tapado con film, 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
  5. Preparamos el relleno mezclando las hierbas frescas, el ajo machacado, el queso al gusto y la cayena. Si tenéis una batidora o robot de cocina os resultará más fácil. 
  6. Dividimos la masa en 6-8 porciones. Extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada. 
  7. Rellenamos el centro de la masa y lo doblamos en cuatro como si fuera un sobre, dejando la masa cerrada con el relleno. Extendemos un poco con el rodillo.
  8. Pincelamos con mantequilla derretida cada uno de los panes naan. 
  9. Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva y preparamos cada pan 1-2 minutos por cada lado. La superficie se dorará y tendrá un color tostado.
  10. Sacamos de la sartén y pincelamos de nuevo con mantequilla para conseguir unos panes perfectamente jugosos. 
  11. Puedes decorar con un poco de cebollino o hierbas sobrantes y ¡a disfrutar!
Pan naan con hierbas

Para conservar estos panes podéis congelarlos durante varias semanas. Quedarán perfectamente tiernos al descongelarlos.

Si no os gusta el ajo, al igual que con el picante, no hay ningún problema, podéis simplemente añadir mantequilla y hierbas. Eso sí, os recomiendo utilizar hierbas frescas, es lo que les va a dar un sabor y un aroma especiales. 

Naan with herbs

Notas

 
INGREDIENTS
-60 g warm water. 
-580 g all-purpose flour.
-1 tablespoon honey. 
-7 g  instant dry yeast (or 21 g fresh yeast). 
-175 g whole milk. 
-2 greek yogurts (200 g). 
-80 g melted butter+ 10 g to brush your breads.
-4 g baking powder (like Royal). 
-5 g baking powder. 
-3 g salt. 
Filling:
-Feta cheese and mozzarella cheese (you choose quantities, but 30 g each are an example). 
-2 garlic cloves, crushed.
-1 cup of fresh herbs (I used basil and chive).
-1 pinch of crushed chillies (or 1 + 1/2 if you like them spicy). 
 
INSTRUCTIONS
  1. First of all we will dissolve our instant yeast on the warm water. This step won’t be necessary if we use fresh yeast.
  2. In a bowl we mix all the ingredients: milk, greek yogurts, flour, baking powder, baking soda and salt.
  3. Add the warm water, yeast and honey to the mixture and start kneading your bread. The bread should be sticky.
  4. Form a ball and let it rise for an hour covered with plastic film, or overnight into the fridge. 
  5. Prepare the filling mixing fresh herbs, crushed garlic, crushed chillies and cheese. If you have blender or robot this step will be easier. 
  6. Divide the dough into 6-8 portions. Roll every piece of the dough and fill ir with the herbs and cheese. 
  7. Close every bread like you would close an envelope and roll it gently again. 
  8. Prepare and skillet with some olive oil and brush every naan bread with butter and cook them 1 minute and flip the bread to cook it for another minute. There will be bubbles on the bread surface and it will be golden. 
  9. Once each bread will be cook, brush it with some melted butter. The texture will be crunchy and soft in the inside.
  10. You can decorate your naan with some chive and herbs and enjoy!
Naan bread
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2020-06-05

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