Tiramisú de Cerveza Negra (Birramisú)
Raciones 6 personas
Cost 6€
Equipment
- Batidora
- Nevera
Ingredientes
- 12-18 unidades Savoiardi O bizcochos de soletilla
- 500 g Mascarpone
- 500 g Nata líquida de montar >30% materia grasa
- 5 unidades Yemas de huevo
- 200 g Azúcar blanco
Para bañar los savoiardi
- 100 ml Cerveza negra Ordum tipo stout
- 1 taza Café Opcional
- 1 cucharada Azúcar moreno Opcional
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando un café y poniéndolo a fuego lento junto a la cerveza negra y una cucharada de azúcar moreno. Este paso no es imprescindible; si lo preferís, podéis ahorrároslo y remojar los savoiardi o bizcohos de soletilla directamente en cerveza negra.
- Separamos ahora las claras de las yemas y reservamos las yemas para utilizarlas.
- Blanqueamos las yemas junto al azúcar hasta que tengan una textura cremosa, podemos ayudarnos de unas varillas eléctricas para batir.
- Ablandamos el queso mascarpone con la ayuda de un tenedor y lo mezclamos con la nata, podemos utilizar unas varillas para mezclarlo, a velocidad baja, conseguiremos una crema parecida a la nata montada.
- Con ayuda de una espátula incorporamos cuidadosamente a la mezcla de nata, azúcar y mascarpone las yemas y el azúcar previamente mezclados.
- Comenzamos a mojar los bizcochos en la mezcla ya fría de cerveza negra y café (o solo cerveza negra).
- A continuación colocamos una capa de la crema de mascarpone, otra de bizcochos, otra de mascarpone y así hasta que hayamos completado las capas necesarias. Podéis utilizar una manga pastelera para este paso si os resulta más cómodo, o con dos cucharas si utilizáis una recipiente grande y alargado, tipo bandeja.
- Finalmente espolvoreamos con abundante cacao sobre la última capa de mascarpone.
- Refrigeramos entre 4 y 12 horas y ¡a disfrutar!