Focaccia de sardinas y aceitunas
INGREDIENTES:
-500g de harina 00 (harina de fuerza del super).
-275 g de agua.
-10 g de levadura fresca.
-10g de sal.
-3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
-3 cucharadas de agua.
-1 lata de sardinas.
-Tomates secos en aceite.
-Aceitunas.
PREPARACIÓN:
1. En primer lugar mezclamos todos los ingredientes (harina, levadura, agua y sal) y amasamos hasta tener una masa firme y elástica. Si tenéis la ayuda de un robot de cocina genial, y sino ya sabéis, mucha paciencia y amasad hasta que no se os pegue a las manos.
2. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño húmedo o film para que aumente su volumen.
3. Amasamos de nuevo con las manos y colocamos en el molde engrasado que vayamos a emplear. Recomiendo que sea un molde amplio porque la masa volverá a aumentar su volumen. (Podéis usar un molde de 30x40 o dos moldes de 20x30, en función de disponibilidad).
4. En este momento hacemos presión con las manos sobre la masa para conseguir “agujeros” y colocar nuestros ingredientes. En mi caso tomates secos, sardinas y aceitunas arbequinas.
5. Tapamos de nuevo y dejamos reposar 1 hora y 30 minutos.
6. Ponemos a precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
7. Preparamos la mezcla de 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de aceite de oliva y repartimos por la masa.
8. Horneamos hasta que la masa se dore y se observe una textura crujiente, aproximadamente 30 minutos, en función de vuestro horno.
9. Si queréis podéis añadir un poco más de aceite de oliva como toque final.