Pan naan de hierbas
INGREDIENTES
-60 g de agua templada.
-580 g de harina de todo uso.
-1 cucharadita de miel.
-7 g de levadura seca de panadería (o 21 gramos de levadura fresca).
-175 g de leche entera.
-2 yogures griegos.
-80 g de mantequilla derretida + 10 g para pincelar los panes.
-4 g de levadura de repostería (tipo Royal).
-5 g de bicarbonato.
-3 g de sal.
Relleno:
-Queso feta y/o mozzarella al gusto. (30g de cada son perfectos).
-2 dientes de ajo machacados.
-1 taza de hierbas frescas (en la receta he usado albahaca y cebollino).
-1 pizca de cayena troceada (1 y 1/2 si os gusta el picante).
PREPARACIÓN
- En primer lugar, mezclamos el agua templada con la levadura instantánea de panadería y la miel. Si utilizamos levadura fresca podemos pasar al siguiente paso.
- En un recipiente mezclamos los ingredientes: leche, los yogures griegos, la harina, la levadura de repostería y el bicarbonato y la sal.
- Añadimos a la mezcla el agua templada, la levadura y la miel y amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes. No os preocupéis si la masa es pegajosa.
- Formamos una bola y dejamos reposar, tapado con film, 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
- Preparamos el relleno mezclando las hierbas frescas, el ajo machacado, el queso al gusto y la cayena. Si tenéis una batidora o robot de cocina os resultará más fácil.
- Dividimos la masa en 6-8 porciones. Extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada.
- Rellenamos el centro de la masa y lo doblamos en cuatro como si fuera un sobre, dejando la masa cerrada con el relleno. Extendemos un poco con el rodillo.
- Pincelamos con mantequilla derretida cada uno de los panes naan.
- Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva y preparamos cada pan 1-2 minutos por cada lado. La superficie se dorará y tendrá un color tostado.
- Sacamos de la sartén y pincelamos de nuevo con mantequilla para conseguir unos panes perfectamente jugosos.
- Puedes decorar con un poco de cebollino o hierbas sobrantes y ¡a disfrutar!