Cinnamon Sticky Buns con Nueces
Raciones 8 personas
Cost 10€
Equipment
- Fuente de horno Con paredes altas
- Papel de horno
- Amasadora o Kitchen Aid Opcional
Ingredientes
Masa
- 160 ml Leche entera
- 75 g Mantequilla sin sal
- 375 g Harina de fuerza Tipo 00
- 25 g Levadura fresca O 12 g de levadura instantánea de pan
- 25 g Huevo batido (1/2 huevo)
- 1/2 cucharadita Sal
- 1/2 cucharadita Cardamomo en polvo Opcional
Relleno
- 90 g Azúcar blanco
- 2 cucharaditas Canela en polvo
- 60 g Mantequilla sin sal derretida
Caramelo y nueces
- 115 g Mantequilla sin sal
- 200 g Azúcar moreno suave
- 150 g Sirope de arce
- 80 g Nueces de California
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la masa de nuestros bollos de canela. Para ello si utilizamos levadura instantánea comenzamos mezclándola con la leche templada y la dejamos actuar. Este paso no es necesario si utilizamos levadura fresca.
- Mezclamos los ingredientes secos en un bol: harina, sal y cardamomo en polvo.
- Añadimos la leche y el huevo y comenzamos a amasar con robot de cocina, amasadora o a mano.
- Poco a poco vamos incorporando a la masa la mantequilla a temperatura ambiente sin dejar de amasar. La masa irá poco a poco absorbiendo la mantequilla.
- Amasamos hasta conseguir una textura homogénea y que no se pegue a las manos o las paredes de vuestro robot de cocina. Si utilizáis amasadora o robot de cocina alrededor de 15 minutos. Sii amasáis a mano debéis echarle paciencia, hasta que la mantequilla se incorpore a la masa.
- Dejamos reposar la masa en un bol cubierto con un film o paño húmedo durante al menos una hora.
- Mientras sube la masa podemos preparar la base de los sticky buns con nueces.
- Para preparar la base de caramelo y sirope de arce con nueces derretimos en un cazo la mantequilla y le añadimos el azúcar moreno y sirope de arce, lo llevamos a ebullición y cuando comience a hervir lo retiramos de fuego.
- Vertemos el caramelo que hemos preparado sobre la base de nuestro molde y añadimos las nueces de California.
- Cuando la masa haya doblado su volumen la extendemos sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo con la ayuda de un rodillo.
- Extendemos la mantequilla derretida sobre la masa y añadimos el azúcar y la canela .
- Enrollamos la masa sobre si misma y cortamos en trozos de aproximadamente 2 cm (ver foto).
- Colocamos en un molde cuadrado donde previamente habremos colocado nuestra base de sticky buns con separación entre los rolls, y dejamos reposar tapados durante otra hora, o toda la noche en la nevera. La masa volverá a doblar su volumen.
- Precalentamos el horno a 200º Celsius (356º Fahrenheit).
- Horneamos durante 20-25 minutos con calor arriba y abajo, en función de vuestro horno, podéis cubrirlos con papel de albal los últimos minutos si observáis que se tuesta demasiado la superficie.
- Desmoldamos sobre una bandeja dandole la vuelta a los Cinnamon Sticky Buns, la base de caramelo y nueces que hemos preparado se convierte en el glaseado perfecto para nuestros bollos de canela pegajosos y jugosos.