INGREDIENTES Para la masa: -500 g de harina de gran fuerza (tipo Manitoba, harina 0). -140 g de leche entera + 40 g de sidra (o 180 g de leche).  -2 huevos+ 1 huevo para pincelar la masa.  -5 g de levadura de panadería instantánea o 15 g de levadura fresca. -80 g de azúcar blanco.  -Ralladura de naranja.

• 1 pizca de nuez moscada. 
• 1 pizca de sal. 

Para el relleno: -2 manzanas pequeñas, peladas y troceadas. -120 g de chocolate blanco. -50 g de mantequilla. Para el glaseado (opcional): -100 g de azúcar glas. -1 cucharada de leche.  -1 pizca de esencia de vainilla.    PREPARACIÓN 1. En primer lugar si utilizáis levadura seca de panadería debemos hidratarla en  10 g de agua templada y dejarla reposar mientras preparamos el resto de ingredientes. Si es así, podéis reducir 10 g la cantidad de leche en la receta. 2. Preparamos los ingredientes secos: harina, sal, azúcar, nuez moscada y ralladura de naranja. 3. Comenzamos a amasar y añadimos poco a poco la leche,  la sidra, los 2 huevos y la levadura. Continuamos amasando hasta conseguir una masa elástica que no se nos peque a las manos o a las paredes del robot al amasarla.  4. Colocar en un recipiente y tapar con un paño húmedo o con papel film y dejar reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente 5. Una vez ha reposado la masa debemos amasarla ligeramente y extenderla en forma de dos rectángulos (25 x40 cm).  6. Pincelamos el rectángulo con mantequilla derretida y añadimos manzana cortada en trozos muy pequeños y chocolate blanco. Yo no he añadido más azúcar en el relleno porque el chocolate blanco ya es dulce, pero a gusto de cada uno.  7. Enrollamos las dos masas formando un cilindro apretando bien para mantener el relleno.  Una vez lo hayamos enrollado lo cortamos en rodajas de 5 cm de grosor, no pueden ser demasiado finas debido al relleno de manzana.  8. Colocamos cada porción de la masa en un molde rectangular con espacio entre ellas para que puedan subir, o en moldes de cupcakes o magdalenas si preferís hornearlas de forma individual. Tendréis dos bandejas de 8-9 rolls de sidra y manzana. No os preocupéis si se os han descolocado un poco al colocarlos, es normal con el relleno de manzana, podéis colocarlos en el molde.  9. Dejamos reposar de nuevo tapados y colocados en el molde 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera. 10. Si los has dejado toda la noche en la nevera déjalos a temperatura ambiente mientras precalientas el horno.  Destapamos los rollos, los pincelamos con huevo y horneamos 15-20 minutos a 180 grados. 11. Sacamos los rolls del horno cuando estén dorados y los dejamos enfriar.  12. Si nos gustan con glaseado podemos preparar el nuestro y cubrir con el nuestros rolls.