Go Back

Linzer de Avellana

Plato Acompañamiento, Desayuno, Postre
Cocina Austriaca
Keyword Avellanas, Galletas, Linzer
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Enfriamiento en nevera 2 horas
Tiempo total 2 horas 55 minutos
Raciones 6 Personas
Cost 6€

Equipment

  • Horno
  • Cortador de Galletas
  • Procesador de alimentos

Ingredientes

  • 300 g Harina de repostería
  • 75 g Avellanas molidas
  • 225 g Mantequilla sin sal Temperatura ambiente
  • 200 g Azúcar moreno suave
  • 1 unidad Huevo
  • 1 unidad Yema de huevo
  • 1/2 cucharadita Sal
  • Ralladura de naranja
  • 1/2 cucharadita Esencia de vainilla Opcional

Decoración y/o relleno

  • Mermelada, azúcar glas, chocolate, etc.

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos triturando 75 g de avellanas para conseguir nuestra “harina de avellanas”. En e procesador de alimentos triturar las avellanas en intervalos de 5 segundos y repetir las veces que sea necesario. Es importante que las trituréis a intervalos para conseguir harina de avellana y no una textura de crema untable.
  • Reservamos las avellanas trituradas cuando tengan una textura parecida a la “harina”. No os preocupéis si algún trozo es un poco más grande, les dará textura a las galletas linzer.
  • Comenzamos a preparar la masa de galletas mezclando la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta conseguir una textura pomada. 
  • Añadimos el huevo y la yema de huevo a la mezcla de azúcar y mantequilla y mezclamos de nuevo. 
  • Añadimos ahora la harina de repostería, la harina de avellana, la sal, la ralladura de naranja y la vainilla y mezclamos hasta conseguir nuestra masa de galletas de avellana. SI utilizáis robot de cocina utilizad la pala para mezclar galletas, o unas varillas. 
  • Extendemos la masa de galletas con la ayuda de un rodillo entre dos papeles de hornear o cubrimos con film y dejamos enfriar. Podéis enfriar la masa de galletas al menos dos horas o toda la noche.
  • Precalentamos el horno a 180º Celsius (356º Fahrenheit) con calor arriba y abajo
  • En una superficie de trabajo enharinada extendemos la masa de galletas con un rodillo y damos forma a las linzer con un cortador de galletas.
  • Colocamos las galletas linzer en la bandeja de horno y horneamos durante 20-25 minutos hasta que tengan un color ligeramente dorado. 
  • Dejamos enfriar y decoramos con nuestros ingredientes favoritos. Yo he utilizado ganaché de chocolate (chocolate con un poco de nata), azúcar glass y un lápiz de decoración navideño de los que venden hechos. Estas galletas Linzer de Avellanas también se pueden rellenar de mermelada de frambuesas como las galletas clásicas.