Biscuits Americanas con Chips de Chocolate
INGREDIENTES
Para la masa de las biscuits:
- 290 g de harina de todo uso.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (tipo Royal).
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
- 3/4 de cucharadita de sal.
- 120 g de queso crema a temperatura ambiente (tipo Philadelphia).
- 65-70 g de mantequilla fría en dados + 20 g de mantequilla derretida para pincelar las biscuits.
- 90 g de pepitas de chocolate (en mi caso utilicé 45g de chocolate con leche y 45g de chocolate amargo).
- 180g de buttermilk fría (170 g de leche entera+ 10-12g de zumo de limón, aproximadamente el zumo de medio limón).
Para el glaseado:
- 60 g de queso crema a temperatura ambiente.
- 110g de azúcar glas.
- 1 ó 2 cucharadas de leche.
PREPARACIÓN
- Prepara un recipiente grande para mezclar los ingredientes y un prensador de patatas o un tenedor en caso de no tener prensador.
- Precalienta el horno a 220º.
- Si no encuentras buttermilk en el supermercado es el momento de preparar tu buttermilk casera. Para ello mezcla 170g de leche entera y 12 g de zumo de limón y deja que el limón haga su trabajo; se formará una mezcla parecida al suero pasados unos minutos (10 aproximadamente).
- A continuación, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente.
- Añade la mantequilla muy fría, cortada en dados, y el queso crema a los ingredientes secos, y con ayuda del prensador de patatas o un tenedor comienza a integrar los ingredientes. Quedará una textura arenosa, no tengas miedo de ayudarte con las manos para mezclarlo todo, no hace falta mezclar en exceso, aún no buscamos una masa uniforme.
- Con una espátula añade la buttermilk que previamente has preparado y las pepitas de chocolate. Intégralos a la masa. No te asustes si la masa se ablanda un poco al añadir el líquido. Forma una bola con todos los ingredientes. Te recomiendo enharinarte las manos para este último paso.
- Espolvorea un poco de harina sobre una superficie, divide la masa en dos y extiéndela con un rodillo de cocina hasta tener unos 2 cm de ancho.
- Con un cortador redondo de unos 4 cm (yo he utilizado uno de galletas pequeño) comienza a cortar la masa en círculos y a colocarlos sobre la bandeja del horno con cierta separación, como si quisieras hacer galletas. Posteriormente coloca encima una segunda porción y presiona ligeramente. Será una biscuit de dos pisos en este caso.
- Pincela ligeramente con un poco de mantequilla derretida sobre cada biscuit. De esta forma tendrán un bonito color dorado.
- Hornea a 220-230º dependiendo de la potencia de tu horno, hasta que las biscuits queden doradas.
- Deja las biscuits enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes.
- Si te gustan dulces y con glaseado, déjalas enfriar ligeramente y prepara un glaseado con 60 g de crema de queso a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas de leche y 110g de azúcar glas.
13. ¡A disfrutar!