Tarta de la Abuela con Crema Pastelera

Plato Postre

Cocina Española

Palabra clave Crema, Tarta

Tiempo de preparación 1

Enfriamiento en nevera 6

Tiempo Total 7

Servings personas

Cost 5€

Comenzamos preparando la crema pastelera casera en una cazuela grande.
Calentamos la leche entera, nata, piel de limón y rama de canela a fuego medio removiendo para evitar que se pegue al fondo, cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego.
En otro bol batimos el huevo, las yemas de huevo el azúcar y la maicena hasta conseguir una crema homogénea.
Vertemos 1/3 de la mezcla de nata y leche en el bol donde hemos batido la crema con los huevos y mezclamos bien atemperando así la mezcla.
Incorporamos la crema a la cazuela con la leche a fuego medio que habíamos retirado del fuego y removemos varios minutos evitando que se pegue al fondo sin dejar de remover.
Observaremos que la mezcla se espesa con el calor del fuego, removemos evitando que se formen grumos.
Una vez tengamos nuestra crema pastelera la pasamos de nuevo a un bol y cubrimos con film su superficie tocando la crema para evitar que se seque la superficie.
Dejamos enfriar la crema y antes de utilizarla removemos bien con unas varillas evitando así posibles grumos.

Calentamos nata en el fuego a fuego medio y antes de que llegue a hervir la retiramos del fuego para evitar que se queme el chocolate.
Sobre la nata caliente, añadimos nuestro chocolate troceado y removemos con unas varillas consiguiendo nuestro chocolate.

Preparamos un molde para nuestra tarta de la abuela, si queremos retirar la tarta del molde podemos forrar un molde con papel film, o podemos utilizar un recipiente estilo fuente y servir directamente la tarta, cómo hacemos con el tiramisú.
Comenzamos a colocar nuestra tarta en el molde: Colocamos una primera capa de galletas remojadas en leche con Baileys.
A continuación añadimos una fina capa de crema pastelera.
Continuamos alternando capas de galletas, crema pastelera y chocolate. En mi caso añadí 3 capas de galletas, 3 de crema pastelera y 2 de chocolate, dependerá del tamaño del molde que utilicéis para vuestra tarta. Si no os gusta mucho el chocolate podéis utilizarlo solo para cubrir la tarta evitando la capa de chocolate intermedia.
Una vez hayamos formado las capas de nuestra tarta cubrimos con film transparente y dejamos enfriar varias horas en la nevera antes de consumir.
Si queréis añadir decoración a la tarta recomiendo hacerlo justo antes de servir para evitar que las virutas de colores o decoración que utilicéis pierdan su textura.
Servir fría y a disfrutar de esta genial tarta de la abuela con crema pastelera casera, alias “la tarta de cumpleaños que nunca pasa de moda”.