Preparamos un bol para mezclar nuestros ingredientes.
Escurrimos 3 latas de atún pequeñas y las servimos en el bol.
Añadimos apio, cebolla, pepinillos y jalapeños picados finamente, podemos picarlos a mano con un cuchillo o utilizando un robot de cocina.
Con la ayuda de un tenedor mezclamos el atún y el resto de ingredientes.
Añadimos la mayonesa y la mostaza, la base es una cucharada generosa de cada una, pero podéis probar la mezcla y añadir más al gusto si lo consideráis necesario.
Untamos la cara externa del pan de molde con un poco de mantequilla y rellenamos cada uno de los sandwiches con el relleno de atún.
Colocamos 1 loncha de queso (o 2) sobre el relleno de atún y cerramos.
Tostamos cada uno de los sándwiches. Recomiendo hacerlo en el horno con el grill de forma rápida, resulta más fácil tostarlos sin perder el relleno.
Cortar cada uno de los sándwiches “tuna melt” y disfrutar.