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Pan naan de hierbas

Notas

 
INGREDIENTES
-60 g de agua templada. 
-580 g de harina de todo uso.
-1 cucharadita de miel. 
-7 g de levadura seca de panadería (o 21 gramos de levadura fresca). 
-175 g de leche entera. 
-2 yogures griegos.
-80 g de mantequilla derretida + 10 g para pincelar los panes.
-4 g de levadura de repostería (tipo Royal). 
-5 g de bicarbonato. 
-3 g de sal. 
Relleno:
-Queso feta y/o mozzarella al gusto. (30g de cada son perfectos). 
-2 dientes de ajo machacados.
-1 taza de hierbas frescas (en la receta he usado albahaca y cebollino).
-1 pizca de cayena troceada (1 y 1/2 si os gusta el picante). 
 
PREPARACIÓN
  1. En primer lugar, mezclamos el agua templada con la levadura instantánea de panadería y la miel. Si utilizamos levadura fresca podemos pasar al siguiente paso. 
  2. En un recipiente mezclamos los ingredientes: leche, los yogures griegos, la harina, la levadura de repostería y el bicarbonato y la sal.
  3. Añadimos a la mezcla el agua templada, la levadura y la miel y amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes. No os preocupéis si la masa es pegajosa.
  4. Formamos una bola y dejamos reposar, tapado con film, 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
  5. Preparamos el relleno mezclando las hierbas frescas, el ajo machacado, el queso al gusto y la cayena. Si tenéis una batidora o robot de cocina os resultará más fácil. 
  6. Dividimos la masa en 6-8 porciones. Extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada. 
  7. Rellenamos el centro de la masa y lo doblamos en cuatro como si fuera un sobre, dejando la masa cerrada con el relleno. Extendemos un poco con el rodillo.
  8. Pincelamos con mantequilla derretida cada uno de los panes naan. 
  9. Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva y preparamos cada pan 1-2 minutos por cada lado. La superficie se dorará y tendrá un color tostado.
  10. Sacamos de la sartén y pincelamos de nuevo con mantequilla para conseguir unos panes perfectamente jugosos. 
  11. Puedes decorar con un poco de cebollino o hierbas sobrantes y ¡a disfrutar!