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Pizza Napolitana

Plato Plato principal
Cocina Italiana
Keyword Italiana, Napolitana, Pizza
Tiempo de preparación 1 día
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 1 día 5 minutos
Raciones 2 Personas
Cost 3€

Equipment

  • Bol
  • Nevera
  • Horno
  • Thermomix Opcional

Ingredientes

Masa

  • 500 g Harina de fuerza Tipo 00
  • 350 g Agua
  • 1,5 g Levadura fresca
  • 15 g Sal

Toppins

  • 200 g Tomate triturado
  • 125 g Mozzarella
  • Albahaca

Elaboración paso a paso

  • De los 350 g de agua, retiramos un vaso de agua y lo reservamos.
  • Amasamos la harina junto al resto del agua agua. La masa se pegará a las manos pero no pasa nada, debemos amasar ambos ingredientes unos minutos.
  • Dejamos reposar durante 1 hora.
  • Disolvemos en el vaso de agua que previamente hemos reservado la levadura.
  • Amasamos de nuevo durante unos minutos.
  • Añadimos finalmente la sal y continuamos amasando hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes del robot amasador o Thermomix. Se trata de una masa muy hidratada que se pegará a nuestras manos. 
  • Formamos una bola y dejamos reposar toda la noche tapada en la nevera. La masa de pizza triplicará su volumen.
  • Una hora antes de hornear la pizza napolitana sacamos la masa de la nevera y formamos bolas de 250 g
  • Precalentamos el horno a 350º o la mayor temperatura que nos permita nuestro horno casero.
  • Estiramos la masa sobre una superficie enharinada evitando estirar los bordes. Comenzamos a estirar la masa desde el centro llevando el aire a los bordes para buscar que queden crujientes y alveolados.
  • Echamos el tomate sobre el centro de nuestra pizza, sin añadirlo a los bordes.
  • Añadimos mozzarella, albahaca y nuestros ingredientes favoritos.
  • Horneamos unos minutos hasta que los bordes se doren y a disfrutar de nuestra pizza napolitana casera.