Galletas Veganas de Caramelo y Chocolate
Esta receta de barritas veganas de mantequilla y chocolate es la versión vegana de las chocolatinas Twix con base de galleta crujiente, relleno de caramelo y cobertura de chocolate.
Raciones 6 personas
Cost 8€
Equipment
- Molde para hornear brownies o molde rectangular
- Varillas eléctricas o manuales
- Bol
- Báscula de cocina
- Nevera
- Horno
- Cazo o microondas
- Procesadora de alimentos o batidora
Ingredientes
Base de Galleta Vegana
- 200 g Margarina
- 90 g Azúcar blanco
- 290 g Harina de repostería
- 1/2 cucharadita Esencia de vainilla Opcional
- 1 pizca Sal
Caramelo Vegano
- 200 g Pasta de dátiles
- 100 ml Leche de avellana
- 1 cucharada Crema de cacahuete
- 1 pizca Sal
Cobertura de Chocolate
- 150 g Chocolate negro
- 1/2 cucharadita Aceite de coco
- 50 g Chocolate blanco para decorar Opcional
Elaboración paso a paso
Galleta Vegana
- Forramos con papel de horno que sobresalga por los laterales y facilite el desmoldado un molde alargado tipo brownie.
- Para preparar la base de galleta vegana tipo shortbread, para ello mezclamos con varillas o la pala de Kitchen aid la margarina y el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.
- Añadimos la harina de repostería, una pizca de sal y vainilla a la mezcla de azúcar y margarina y mezclamos hasta conseguir nuestra base de galleta.
- Enfriamos la masa de galleta en la nevera durante al menos 1 hora para poder darle forma con facilidad.
- Precalentamos el horno a 180º Centígrados con calor arriba y abajo.
- Extendemos la base de galleta en el molde que previamente hemos forrado con papel de horno de forma uniforme y hacemos agujeros con la ayuda de un tenedor.
- Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que la galleta de dore y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla para evitar que se rompa la galleta.
- Cubrimos la capa de galleta con una capa de caramelo vegano y enfriamos en la nevera durante al menos 1 hora.
Caramelo Vegano
- En nuestra batidora o procesador de alimentos mezclamos la pasta de dátiles, la leche de almendras y la mantequilla de cacahuete y batimos hasta conseguir una textura cremosa.
- Si la textura es demasiado densa podemos añadir una cucharada más de leche de almendras.
Cobertura de Chocolate
- Derretimos al microondas con intervalos de 5 segundos a temperatura media el chocolate con 1/2 cucharadita de aceite de coco y mezclamos. Si lo preferimos podemos derretir el chocolate al baño maría.
Galleta final
- Cubrimos con el chocolate la capa de caramelo de dátiles que previamente hemos colocado sobre la galleta consiguiendo así nuestras chocolatinas con tres capas: galleta+caramelo+chocolate.
- Si lo deseamos podemos decorar la capa de chocolate con unas lineas de chocolate blanco o sal en escamas y dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de cortar y ¡a disfrutar!