Crostata Italiana de Pistacho y Mascarpone
Raciones 8 personas
Cost 8€
Equipment
- 1 Batidora de varillas Opcional Kitchen Aid o Thermomix
- 1 Nevera
- 1 Bol
Ingredientes
Masa
- 330 g Harina de repostería
- 165 g Mantequilla sin sal
- 1 unidad Huevo
- 2 unidades Yemas de huevo
- 130 g Azúcar blanco
- 1/2 cucharadita Levadura química Tipo Royal
- 1/4 cucharadita Vainilla
- 1 pizca Sal
- Ralladura de limón Opcional
Relleno:
- 200 g Crema de pistacho
- 450 g Mascarpone
- 50 g Azúcar blanco
- 1/4 cucharadita Vainilla
Elaboración paso a paso
- Comenzamos mezclando la mantequilla sin sal a temperatura ambiente con el azúcar. Podemos utilizar unas varillas eléctricas, la pala de nuestra kitchen aid o Thermomix. Mezclamos bien durante 3-4 minutos la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una textura cremosa y la mantequilla tenga un color claro.
- Añadimos el huevo a temperatura ambiente y mezclamos
- A continuación añadimos las yemas de huevo, de una en una, mezclando bien hasta que se integren en la masa.
- En otro bol mezclamos nuestros ingredientes secos: el azúcar, la levadura, la harina tamizada, la sal, la vainilla y la ralladura de limón.
- Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de huevos y mantequilla hasta que se integren perfectamente.
- Formamos una bola con la masa de crostata y la dividimos en dos porciones, cubrimos con film y dejamos enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Mezclamos en un bol el mascarpone con el azúcar y 1/4 de cucharadita de vainilla y reservamos.
- Engrasamos un molde con spray desengrasaste y harina, o forramos con papel de horno.
- Precalentamos el horno a 180º Centígrados
- Sobre una superficie enharinada estiramos la masa de crostata con ayuda de un rodillo.
- Colocamos la mitad de la masa estirada sobre el molde y pinchamos con un tenedor
- A continuación colocamos sobre la masa de crostata la crema de pistacho con la ayuda de una cucharilla.
- Enfriamos en la nevera durante 10 minutos.
- Sobre la crema de pistacho colocamos la mezcla de mascarpone, azúcar y vainilla.
- Estiramos la masa de crostata que hemos reservado y cortamos en tiras para decorar nuestra crostata.
- Decoramos al gusto la crostata con la masa.
- Horneamos a 180º Centígrados durante 35-45 minutos con calor arriba y abajo.
- Para evitar que la superficie de la crostata se tueste en exceso, podemos cubrir nuestra crostata de pistacho y mascarpone con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos, o podemos colocar la bandeja de horno en la parte superior, de forma que se tueste menos la crostata que habremos colocado en la parte media del horno.
- Dejamos enfriar durante al menos 2 horas y ¡a disfrutar!