Pan de buttermilk
INGREDIENTES
-400 g de harina de todo uso (o harina de fuerza 00, también llamada panificable).
-1 cucharadita de azúcar blanco.
-2 cucharadas de levadura instantánea seca de panadería (8-10 g aproximadamente). Si tenéis levadura fresca podéis utilizar 24 g.
-1 pizca de bicarbonato.
-120 g de buttermilk (110 g de leche entera+10 g zumo de limón).
-120 g de agua templada.
-75 g mantequilla + mantequilla al gusto para pincelar.
-1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN
- Engrasamos o forramos en papel de horno el molde que vayamos a utilizar para hornear nuestro pan.
- Preparamos el buttermilk mezclando leche entera y limón y lo dejamos reposar unos diez minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
- En un vaso de agua templada disolvemos la levadura seca (este paso no será necesario si utilizamos levadura fresca, si es así la añadiremos a la harina directamente).
- Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos; la harina, el azúcar y la sal.
- Derretimos la mantequilla y la añadimos a los ingredientes secos sin dejar de amasar.
- A continuación podemos añadir el agua con la levadura y continuar amasando hasta que tengamos una masa elástica y uniforme.
- Dejamos subir tapado con un paño húmedo una hora.
- Desgasificamos la masa amasando ligeramente un minuto con nuestras manos, y la colocamos en el molde de pan.
- Una vez colocada en el molde, la dejamos subir de nuevo tapada unos 45 minutos-1 hora.
- Pincelamos al gusto con mantequilla.
- Horneamos a 180º C en el horno previamente precalentado 15-20 minutos, en función de vuestro horno.
- Dejar enfriar una rejilla para que el pan quede tierno y crujiente.