Rugelach de Almendra y Canela
Servings 4 personas
Cost 5€
Equipment
- Batidora
- Horno
Ingredientes
Masa
- 160 g Harina de repostería Entrepiedras
- 125 g Queso crema Tipo Philadelphia
- 125 g Mantequilla sin sal Fría
- 1/4 cucharadita Levadura de repostería
- 1/4 cucharadita Extracto de vainilla Opcional
- 1 pizca Sal
Relleno
- 50 g Mantequilla
- 30 g Almendra molida
- 30 g Azúcar glas
- 1/2 cucharadita Canela
Elaboración paso a paso
- Comenzamos mezclando la harina, levadura de repostería, sal y vainilla en la batidora o robot de cocina y batimos durante 3 segundos.
- Añadimos la mantequilla muy fría en dados y batimos durante otros 3 segundos. Conseguiremos una textura arenosa.
- Añadimos la crema de queso muy fría y batimos de nuevo 3 segundos. Es importante no batir de más la masa. Si observamos una masa dividida en piezas redondas es la textura que buscamos.
- Sacamos la masa de la batidora y la juntamos formando una bola, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora.
- Podemos preparar ahora el relleno mezclando durante 10 segundos mantequilla, almendra molida, azúcar glas y 1/2 cucharadita de canela. Gracias a la mantequilla conseguiremos una mezcla fácil de extender.
- Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo formando un círculo.
- Extendemos el relleno sobre la superficie y cortamos la masa en 8 porciones en forma de triángulo.
- Precalentamos el horno a 200º Centígrados con calor arriba y abajo.
- Formamos nuestros rugelach y colocamos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear ya que se trata de una masa muy rica en mantequilla.
- Horneamos durante 15-20 minutos aproximadamente hasta conseguir unos rugelach rellenos de almendra, crujientes por fuera y tiernos por dentro.