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Tarta de la Abuela con Crema Pastelera

Tiempo de preparación 1 hora
Enfriamiento en nevera 6 horas
Tiempo total 7 horas
Raciones 8 personas
Cost 5€

Equipment

  • Batidora
  • Cazo

Ingredientes

  • 650 ml Leche entera
  • 165 ml Nata para montar >33% de materia grasa
  • 55 g Maizena o fécula de maíz
  • 1 unidad Huevo
  • 4 unidades Yemas de huevo
  • 140 g Azúcar blanco
  • 1 unidad Rama de canela
  • Piel de limón

Cobertura de chocolate

  • 170 g Chocolate negro
  • 190 g Nata para montar >33% de materia grasa

Elaboración paso a paso

Crema pastelera

  • Comenzamos preparando la crema pastelera casera en una cazuela grande.
  • Calentamos la leche entera, nata, piel de limón y rama de canela a fuego medio removiendo para evitar que se pegue al fondo, cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego.
  • En otro bol batimos el huevo, las yemas de huevo el azúcar y la maicena hasta conseguir una crema homogénea.
  • Vertemos 1/3 de la mezcla de nata y leche en el bol donde hemos batido la crema con los huevos y mezclamos bien atemperando así la mezcla. 
  • Incorporamos la crema a la cazuela con la leche a fuego medio que habíamos retirado del fuego y removemos varios minutos evitando que se pegue al fondo sin dejar de remover.
  • Observaremos que la mezcla se espesa con el calor del fuego, removemos evitando que se formen grumos. 
  • Una vez tengamos nuestra crema pastelera la pasamos de nuevo a un bol y cubrimos con film su superficie tocando la crema para evitar que se seque la superficie. 
  • Dejamos enfriar la crema y antes de utilizarla removemos bien con unas varillas evitando así posibles grumos. 

Cobertura de chocolate

  • Calentamos nata en el fuego a fuego medio y antes de que llegue a hervir la retiramos del fuego para evitar que se queme el chocolate. 
  • Sobre la nata caliente, añadimos nuestro chocolate troceado y removemos con unas varillas consiguiendo nuestro chocolate. 

Enmoldado

  • Preparamos un molde para nuestra tarta de la abuela, si queremos retirar la tarta del molde podemos forrar un molde con papel film, o podemos utilizar un recipiente estilo fuente y servir directamente la tarta, cómo hacemos con el tiramisú.
  • Comenzamos a colocar nuestra tarta en el molde: Colocamos una primera capa de galletas remojadas en leche con Baileys.
  • A continuación añadimos una fina capa de crema pastelera.
  • Continuamos alternando capas de galletas, crema pastelera y chocolate. En mi caso añadí 3 capas de galletas, 3 de crema pastelera y 2 de chocolate, dependerá del tamaño del molde que utilicéis para vuestra tarta. Si no os gusta mucho el chocolate podéis utilizarlo solo para cubrir la tarta evitando la capa de chocolate intermedia. 
  • Una vez hayamos formado las capas de nuestra tarta cubrimos con film transparente y dejamos enfriar varias horas en la nevera antes de consumir. 
  • Si queréis añadir decoración a la tarta recomiendo hacerlo justo antes de servir para evitar que las virutas de colores o decoración que utilicéis pierdan su textura. 
  • Servir fría y a disfrutar de esta genial tarta de la abuela con crema pastelera casera, alias “la tarta de cumpleaños que nunca pasa de moda”.