Arroz con Leche al Estilo Asturiano
Servings 6 personas
Cost 4€
Equipo
- Cazo
- Cuchara de madera
- Quemador o soplete Opcional
Ingredientes
- 50 g Arroz redondo blanco
- 1 l Leche entera fresca
- 1 rama Canela
- Piel de un limón
- 20 g Mantequilla
- 120 g Azúcar blanco
Instrucciones
- En primer lugar lavamos bien un limón al que retiraremos la piel con la ayuda de un cuchillo o pelador.
- Calentamos la leche junto a la piel de limón y una rama de canela con una en una olla o recipiente lo suficientemente grande para que nos sea cómodo remover nuestro arroz con leche.
- Cuando la leche comience a calentar, pero sin llegar a hervir, añadimos el azúcar, la mantequilla y el arroz.
- Dejamos el arroz con leche a fuego medio y removemos con una cuchara de madera o espátula que aguante el calor. Es importante que el fuego se encuentre a una intensidad media y que no dejemos de remover cada poco para evitar que el arroz con leche se pegue o se queme al recipiente.
- Cuando el arroz con leche lleve aproximadamente media hora podemos retirar con cuidado la piel de limón y la rama de canela, ya que en este momento comenzará a espesar un poco.
- Continuamos removiendo hasta que tengamos un arroz con leche cremoso en el que la leche se haya evaporado lo suficiente. El tiempo exacto dependerá del tipo de arroz y la intensidad del fuego que utilicemos, pero serán alrededor de 45-50 minutos. En las fotos podéis observar que la textura es de crema, casi recuerda a una bechamel.
- Colocamos el arroz con leche en los recipientes que vayamos a servirlo con cuidado de no quemarnos. No os preocupéis si aún no tiene una textura muy firme, aún debe enviarse y espesar un poco más.
- Dejamos enfriar y servimos espolvoreado con abundante azúcar blanco que caramelizaremos con un quemador justo antes de servir, o con canela molida, y ¡a disfrutar de nuestro arroz con leche al estilo asturiano!
Nutrición
Ración: 100g