Bollos de Almendra (Karlsbader)
Servings 6 personas
Cost 6€
Equipment
- Horno
Ingredientes
Masa
- 250 ml Leche
- 50 g Levadura fresca
- 100 g Azúcar
- 650 g Harina floja o harina de repostería
- 2 cucharaditas Levadura de repostería
- 175 g Mantequilla
- 1 unidad Huevo
- Huevo Para pincelar
Relleno
- 100 g Mantequilla
- 50 g Azúcar glas
- 50 g Almendra
Adornos
- Almendra laminada
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Si utilizamos levadura instantánea de pan, comenzamos disolviéndola en un poco de leche templada (parte de los 250g) y dejándola actuar unos minutos.
- A continuación mezclamos el azúcar, la harina, una pizca de sal y la levadura de repostería y la levadura fresca.
- Añadimos la leche y un huevo y comenzamos a amasar.
- Cuando tengamos una masa uniforme vamos incorporando poco a poco la mantequilla en dados sin dejar de amasar.
- Debemos amasar hasta que consigamos una masa uniforme que no se pegue a las manos o a las paredes del robot amasador, al menos 15 minutos.
- Dejamos reposar tapado con film o con un paño húmedo 1 hora, o toda la noche en la nevera.
- Preparamos el relleno mezclando la almendra en polvo, el azúcar glas y la mantequilla, conseguiremos una crema densa.
- Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie de trabajo hasta que consigamos una forma rectangular.
- Extendemos la crema de almendra sobre la masa y doblamos la masa a la mitad sobre sí misma cubriendo el relleno de almendras.
- Con la ayuda de un cuchillo afilado cortamos la masa rellena en tiras y formamos los bollos de almendra enrollando cada tira sobre sí misma como si quisiéramos hacer una especie de nudo. No os preocupéis si sobresale un poco de relleno, quedará caramelizado y riquísimo.
- Colocamos los bollos de almendra sobre la bandeja de hornear y los dejamos reposar tapados una hora, pincelamos con huevo batido y decoramos con almendra laminada.
- Precalentamos el horno a 180º Centígrados (356º Fahrenheit).
- Horneamos entre 25 y 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Si se tuestan demasiado por arriba podéis cubrirlos los últimos minutos de horneado, de forma que queden bien hechos por el centro.
- Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y ¡a merendar!