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Rolls de Chocolate

Plato Desayuno, Merienda, Postre
Cocina Americana, Nórdica
Palabra clave Cacao, Chocolate, Rolls
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 50 minutos
Servings 8 personas
Author Laura Fernández
Cost 6€

Equipo

  • Horno
  • Bol
  • Amasador o Kitchen Aid Opcional
  • Film
  • Cazo

Ingredientes

Masa

  • 320 ml Leche
  • 150 g Mantequilla Temperatura ambiente
  • 50 g Levadura fresca
  • 1 unidad Huevo
  • 125 g Azúcar blanco
  • 1 cucharadita Sal
  • 750 g Harina de media fuerza Harina panificable o 00

Relleno

  • 55 g Mantequilla
  • 50 g Azúcar moreno suave
  • 15 g Cacao
  • 85 g Chocolate
  • Almendra en grano o praliné de almendra Opcional

Cobertura de chocolate (opcional)

  • 85 g Chocolate de cobertura
  • 95 ml Nata

Instrucciones

  • Si utilizamos levadura instantánea comenzamos mezclándola con la leche templada y la dejamos actuar, este paso no es necesario si utilizamos levadura fresca.
  • Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar y levadura fresca. 
  • Añadimos la leche y el huevo y comenzamos a amasar.
  • Poco a poco vamos incorporando la mantequilla a temperatura ambiente sin dejar de amasar. 
  • Amasamos hasta conseguir una textura homogénea y que no se pegue a las manos. Si utilizáis amasadora o robot de cocina alrededor de 15 minutos, si amasáis a mano debéis echarle paciencia.
  • Dejamos reposar cubierto con un film o paño húmedo durante al menos una hora.
  • Amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada y dividimos en 2 la masa. 
  • Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa en forma de rectángulo.
  • Extendemos la mantequilla derretida sobre la masa y añadimos el cacao en polvo, el azúcar moreno, el chocolate troceado y la almendra.
  • Enrollamos la masa sobre si misma y cortamos en trozos de aproximadamente 2 cm (ver foto).
  • Colocamos en un molde cuadrado con separación entre los rolls, o en moldes de magdalena y dejamos reposar tapados durante otra hora, o toda la noche en la nevera. La masa volverá a doblar su volumen. 
  • Precalentamos el horno a 180º Celsius (356º Fahrenheit).
  • Horneamos durante 20-25 minutos con calor arriba y abajo, en función de vuestro horno, podéis cubrirlos con papel de albal los últimos minutos si observáis que se tuesta demasiado la superficie. 
  • Podéis preparar una cobertura de chocolate calentando nata en un cazo y retirando del fuego antes de que empiece a hervir, en ese momento podéis añadir el chocolate de cobertura y remover hasta que se derrita completamente.
  • Verter el chocolate de cobertura sobre los rolls de chocolate y espolvorear con praliné de almendra. 

Vídeo