Batir, a mano o con la ayuda de un robot, los huevos con la miel, el azúcar blanco y el azúcar moreno.
Añadimos la mantequilla derretida, para derretirla podemos calentarla con cuidado al microondas en intervalos de 10 segundos.
Tamizamos la harina y el impulsor y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla, removemos para mezclar bien.
Añadimos a continuación la sal, la canela y la harina de almendras sin dejar de remover.
Por último añadimos la zanahoria rallada y el pure de zanahoria y mezclamos con una espátula.
Preparamos los moldes que vayamos a utilizar con papel de horno o engrasándolos y precalentamos el horno a 180ºCelsius (356º Fahrenheit).
Rellenamos los moldes más o menos hasta la mitad de su capacidad (nunca más de 3/4 con la mezcla)
Horneamos durante 25-35 minutos, en función de vuestro horno y el tamaño del molde. Podéis pinchar el bizcocho en el centro y comprobar que esté bien horneado cuando el palillo salga limpio.
Si lo deseamos, preparamos un glaseado con azucar glas, 1 cucharada de agua y dos cucharadas de zumo de naranja. Mezclamos añadiendo azucar glas hasta que el glaseado tenga la consistencia que buscamos.