Mezclamos bien en un bol la mantequilla y el azúcar con unas varillas.
A continuación añadimos el queso ricota y mezclamos bien con la mantequilla y el azúcar. Conseguiremos que el queso ricota adquiera una textura suave al batirlo con unas varillas o tenedor.
Agregamos los huevos y batimos de nuevo.
Añadimos la harina, la sal y la levadura y mezclamos bien todos los ingredientes.
Finalmente podemos incorporar con la ayuda de una espátula las pepitas de chocolate, la ralladura de naranja y una cucharadita de ron.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Engrasamos o preparamos con papel de hornear un molde alargado y colocamos la mezcla de nuestro bizcocho de ricota.
Horneamos entre 40 y 50 minutos, dependerá de vuestro horno, hasta que podamos pinchar con un cuchillo y este salga limpio, podéis cubrir el bizcocho pasados 20 minutos para evitar que se queme.
¡Disfrutar!