Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina de castañas, la cucharada de azúcar, una pizca de sal y la levadura.
Bate con unas varillas los huevos y añade la leche sin dejar de batir.
Añade, sin dejar de remover, los ingredientes secos a la mezcla.
Cuando tengas una mezcla uniforme agrega la vainilla y mezcla bien.
Prepara una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Coloca una pequeña porción con una cuchara o una cuchara de helado.
Prepara bien las tortitas entre 2-3 minutos por cada lado a fuego medio.
Sirve acompaña tus tortitas con ingredientes al gusto: miel, queso, nueces, salmón, etc.