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Muffins de arándanos

Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina Americana
Keyword Arándanos, Muffins, Nueva York
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Enfriamiento en nevera 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 6 personas
Cost 4€

Equipment

  • Horno

Ingredientes

  • 56 g Mantequilla
  • 100 g Azúcar blanco
  • 125 g Harina de todo uso
  • 1 unidad Huevo L
  • 115 g Crema fresca O creme fraiché
  • 1/2 cucharadita Levadura de repostería Tipo Royal
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato
  • 1/4 cucharadita Vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharada Zumo de limón
  • 1/4 cucharadita Vinagre

Cobertura o crumble

  • 100 g Harina de todo uso
  • 100 g Azúcar
  • 85 g Mantequilla Fría en trozos pequeños
  • Ralladura de limón

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos mezclando los ingredientes secos en un bol, la harina, sal, levadura y bicarbonato.
  • A continuación removemos ligeramente la crema fresca o creme fraiché y le añadimos unas gotas de vinagre, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. 
  • En el bol en el que vayamos a preparar la masa de muffins comenzamos a mezclar el huevo, la vainilla y la harina, podemos batir a mano con unas varillas o con varillas eléctricas. 
  • Añadimos a la mezcla la crema fresca y continuamos mezclando hasta que se integren bien todos los ingredientes. 
  • Con la ayuda de una espátula o una cuchara y evitando que se rompan añadimos los arándanos frescos o congelados a la mezcla. 
  • Si utilizamos molde de muffins lo engrasamos, sino preparamos las cápsulas de papel y las llenamos 3/4 de su capacidad, para evitar que la mezcla sobresalga demasiado. 
  • Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante 30 minutos antes de hornear.
  • Preparamos el crumble o cobertura de los muffins mezclando con los dedos o un tenedor un poco de ralladura de limón, harina, azúcar blanco y mantequilla fría. Lo colocamos sobre cada uno de los muffins, sed generosos. 
  • Precalentamos el horno 180 ºC (356 º Fahrenheit).
  • Horneamos los muffins de arándanos durante 20-30 minutos, en función de vuestro horno,  hasta que se tueste el crumble y al pinchar los muffins el cuchillo salga limpio.