Hot Cross Buns con Chocolate y Pistachos
Servings 4 personas
Cost 6€
Equipo
- Horno
- Amasadora Opcional
Ingredientes
Masa
- 455 g Harina de media fuerza o panificable Harina 00 / Harina de fuerza del supermercado
- 75 g Azúcar
- 70 g Mantequilla sin sal A temperatura ambiente
- 1 unidad Huevo
- 2,5 g Levadura fresca O 7 g de levadura seca de panadería
- 3 g Sal
- 227 g Leche entera
- 120 g Chocolate negro
- 60 g Pistachos
- 5 unidades Semillas de cardamomo
- 1 cucharadita Ralladura de naranja
Cobertura
- 100 g Mermelada de albaricoque
- 50 g Chocolate derretido para decorar
- 1/2 cucharadita Aceite de coco
Instrucciones
- Comenzamos preparando la esponja, para ello mezclamos 45 g de harina panificable con los 227 g de leche, 11 g de azúcar y la levadura (seca ¡o instantánea) y lo dejamos reposar tapado durante 30-45 minutos.
- A continuación comenzamos a amasar la esponja con los inredientes secos: el resto de la harina, sal, azúcar, semillas de cardamomo (previamente trituradas) y la ralladura de naranja.
- Añadimos el huevo y continuamos amasando.
- Incorporamos poco a poco la mantequilla cortada en dados a la mezcla sin dejar de amasar.
- Cuando tengamos una masa elástica añadimos el chocolate y los pistachos y formamos una bola. Podéis realizar paso a mano y no en robot amasador para evitar que se derrita el chocolate.
- Dejamos reposar la masa de nuestros hot cross buns tapada con un film 1 hora a temperatura ambiente o al menos 6 horas en la nevera.
- Prepara los moldes que vayas a utilizar para hornear tus bollos de chocolate, pistacho y cardamomo.
- Saca la masa de la nevera, amásala ligeramente para quitarle el aire y divídela en 10-12 porciones de unos 75 gramos. En estos momentos puedes utilizar algo de harina o aceite para evitar que la masa se te pegue a las manos.
- Coloca las porciones en forma de bola sobre el molde con cierta separación porque doblarán su volumen y déjalos reposar de nuevo durante 1 hora tapados a temperatura ambiente (o toda la noche en la nevera si prefieres disfrutarlos al día siguiente).
- Precalienta el horno a 200 º Centígrados
- Hornea durante 15-20 minutos aproximadamente (dependerá de la potencia de tu horno).
- Pincela los hot cross buns aún calientes con mermelada de albaricoque.
- Deja enfriar sobre una rejilla los hot cross buns y decora con chocolate derretido junto a media cucharadita de aceite de coco (opcional) formando cruces sobre los buns.
- Sirve tus hot cross buns con chocolate y pistacho acompañados de mantequilla y mermelada y ¡a disfrutar!
Notas
¡A todos los amantes de las especias! que sé que sois muchos, estos maravilloso bollos son vuestra merienda perfecta, y junto a un buen te van a alegraros la existencia.
Para conservar vuestros hot cross buns podéis congelarlos una vez horneados y fríos, y sacar del congelador unas horas antes de consumir.