INGREDIENTES -250 g harina de gran fuerza (tipo 0 o Manitoba).  -80 g mantequilla.  -25 g de leche.  -50 g de azúcar blanco.  -2 huevos + 1 huevo para pincelar.  -9 g de levadura fresca (ó 3 g de levadura instantanea de pan).  -4 g de sal. -100 g de salmon ahumado -Albahaca, eneldo o especias al gusto.  -Sesamo y lino para decorar.   PREPARACIÓN 1. En un recipiente mezclamos nuestros ingredientes secos: harina, azúcar, sal y levadura fresca. Si utilizamos levadura seca la hidratamos y dejamos que se active unos minutos.  2. A mano, o con amasadora, comenzamos a amasar los ingredientes secos con los huevos, que incorporaremos de uno en uno, y la leche. 3. Una vez tengamos una masa uniforme, incorporamos la mantequilla fría en dados poco a poco, sin dejar de amasar.  4. Cuando tengamos una masa elástica, que no se pegue a los lados del bol ni a nuestras manos, la tapamos y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente. 5. Dividimos la masa en 5 porciones, las estiramos con la ayuda de un rodillo y rellenamos con salmón y hierbas formando un cilindro. La masa aumentará su volumen, así que debemos ser generosos con el relleno.  6. Colocamos las porciones de masa en un molde de pan previamente engrasado o cubierto con papel de horno.  7. Tapamos el brioche y lo dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente, o toda la noche en la nevera. 8. Precalentamos el horno a 180º Celsius con ventilador arriba y abajo. 9. Pincelamos el brioche de salmón con huevo batido y colocamos sobre la superficie sésamo y lino, al gusto. 10. Horneamos entre 20 y 30 minutos, en función de nuestro horno. Si observamos pasados 15 minutos que se empiezan a tostar las semillas de la superficie podemos cubrir el brioche con papel de aluminio para la segunda parte del horneado. 11. Dejamos enfriar sobre una rejilla y podemos degustar nuestro brioche.