Bizcocho Jugoso de Limón (Cake de Limón Estilo Starbucks)
Los bizcochos nunca fallan, son la receta fácil que siempre triunfa para unz merienda casera, por eso hoy comparto mi versión casera de este clásico: un bizcocho de limón tipo plum cake, tierno, jugoso, húmedo y con un glaseado de chocolate blanco que lo convierte en la merienda perfecta para los/as amantes del limón y los buenos bizcochos.
Servings 6 personas
Cost 8€
Equipment
- 1 Molde rectangular tipo loaf cake o plum cake. Yo he utilizado uno de pirex de 31x12 cm, si utilizais uno más grande hacer el doble de la masa o la masa x1,5, para que quede bien alto y jugoso el bizcocho.
- 1 Barillas para mezclar los ingredientes.
- 1 Espátula para mezclar la masa homogénera.
- 1 Horno
- 1 Cazo para preparar el sirope.
Ingredientes
Bizcocho
- 240 g Azúcar Blanco
- 1/4 cucharadita Ralladura de limón
- 4 uds Huevos L Aproximadamente 200 g
- 130 g Nata para montar 33% materia grasa
- 235 g harina de trigo de repostería o de todo uso.
- 4 g Levadura química de repostería
- 80 g Mantequilla fundida
- 1 pizca Sal
Sirope de Limón
- 60 g Agua
- 60 g Azúcar
- 40 g Zumo de limón
Cobertura
- Chocolate blanco fundido al gusto o decomelts de chocolate blanco
Elaboración paso a paso
- Prepara un molde rectangular tipo loaf cake con papel de hornear y/o spray desmoldante , yo he utilizado un molde de 31x12 cm.
- Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.
- En un bol grande bate a mano, o con ayuda de unas varillas eléctricas o un robot de cocina, los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una mezcla espumosa.
- Añade la nata para montar (con al menos un 33% de materia grasa) y mezcla de nuevo.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal.
- Derrite la mantequilla en el microondas con pequeños golpes de calor de 5 segundos, y comprueba que no esté demasiado caliente antes de añadirla al resto de ingredientes (no debe estar humeante).
- Añade la mantequilla derretida y mezcla todos los ingredientes con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea y densa.
- Vierte la mezcla en el molde alargado de bizcocho tipo cake, que previamente hemos engrasado y/o forrado con papel vegetal.
- Hornea 45-50 minutos con calor arriba y abajo en el horno precalentado, hasta que la superficie del bizcocho de limón se haya dorado y hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Puedes cubrir el bizcocho con papel albal los últimos 15 minutos para evitar que la superficie se tueste demasiado.
- Mientras se hornea el bizcocho, prepara el sirope calentando el agua, el azúcar y el zumo de limón hasta que hierva y el azúcar se disuelva y, una vez se ha derretido el azúcar remueve unos minutos más a fuego lento para conseguir un sirope más denso.
- Cuando el bizcocho esté recién salido del horno, baña la superficie con el sirope cuando el bizcocho se encuentre aún caliente. Puedes hacer unos agujeros con unos palillos en los laterales del bizcocho para ayudar a que se absorba mejor el sirope.
- Deja que el bizcocho absorba por completo el sirope a base de zumo de limón.
- Dejamos enfriar el bizcocho de limón a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de desmoldar para evitar que se rompa.
- Una vez frío, cubre el bizcocho con el chocolate blanco fundido o cobertura de azúcar glass y limón¡a merendar!