Semlor. Los Bollos Suecos de Cuaresma.
Raciones 6 personas
Calorías 700kcal
Cost 12€
Equipment
- Robot de cocina o Kitchen Aid
- Batidora o Varillas
- Horno
- Bandeja de horno
- Bol
- Film o paño de cocina
- Pincel de cocina
Ingredientes
Masa
- 400 g Harina de fuerza Harina de pan
- 180 g Leche entera
- 70 g Azúcar blanco
- 1 ud Huevo Tamaño L
- 70 g Mantequilla Sin sal
- 20 g Levadura fresca de panadería O 7g de levadura seca de pan
- 1/2 cucharadita Sal
- 1+1/2 cucharadita Cardamomo molido
Crema de Almendra
- 150 g Almendra marcona
- 100 g Azúcar blanco
- 50 g Nata
Nata Montada
- 250 g Nata 33% materia grasa
- 35 g Azúcar blanco
Para decorar
- 50 g Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el relleno de almendra: En un robot de cocina o batidora molemos la almendra y el azúcar blanco y cuando tengamos una pasta parecida al mazapán le añadimos la nata y reservamos.
- A continuación comenzamos a preparar la masa de nuestros semlor mezclando todos los ingredientes secos en un bol (harina, azúcar, levadura fresca, sal y cardamomo).
- Añadimos la leche templada y comenzamos a amasar.
- A continuación añadimos el huevo y continuamos amasando.
- Por último añadimos la mantequilla poco a poco, permitiendo que la masa la integre y continuamos amasando hasta conseguir una masa de semlor suave y con superficie uniforme, que no se pega a nuestras manos.
- Dejamos reposar la masa de semlor cubierta con un film o un paño húmedo durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Una vez la masa ha doblado su volumen la amasamos ligeramente para desgasificarla y la dividimos en 6-7 bollos de unos 100 g dándoles forma redonda haciéndolos rodar con la palma de nuestra mano.
- Dejamos reposar los semlor durante otra hora cubiertos, o si preferimos hornearlos por la mañana podemos dejarlos reposar toda la noche en la nevera y dejarlos a temperatura ambiente media hora antes de hornearlos.
- Precalentamos el horno a 200º Centígrados (390 Fahrenheit).
- Pincelamos los semlor suecos con huevo batido y horneamos durante 10-15 minutos hasta que se doren.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y les hacemos un corte en la parte superior, el corte más típico es en forma triangular, pero también podéis quitarles una pequeña tapa redondeada.
- Preparamos la nata montada con nata fría, azúcar y batiendo con unas varillas.
- Rellenamos con la crema de almendra, con ayuda de una manga pastelera o de una cucharilla.
- A continuación añadimos la capa de nata montada.
- Espolvoreamos con azúcar glas para que nuestros semlor queden auténticamente suecos
- Servimos solos, o en un plato con un poco de fondo y acompañados de un poco de leche tibia que los remoje y ¡a disfrutar!