Rollitos de Canela Suecos
Estos rollitos de canela suecos o kanelbullar son, tal vez, la receta sueca más conocida y apreciada más allá de sus fronteras, y nos acompaña en cualquier tarde de frío con su textura esponjosa y su intenso sabor a canela.
Servings 6 Personas
Calories 436kcal
Cost 6€
Equipment
- 1 Amasador o Kitchen Aid Opcional
- 1 Bol
- 1 Horno
- Film
- 1 Rodillo de amasado
Ingredientes
Masa
- 320 ml Leche entera
- 150 g Mantequilla sin sal Temperatura ambiente
- 1 cucharada Cardamomo molido Opcional
- 50 g Levadura fresca O 15 g de levadura seca de panadería
- 1 ud Huevo L
- 125 g Azúcar blanco
- 750 g Harina de fuerza
Relleno
- 200 g Mantequilla
- 2 cucharadas Canela de Ceylan
- 100 g Azúcar
Frosting de Queso
- 120 g Queso crema
- 60 g Azúcar glas
- 1 cucharada Leche
- 1/4 cucharadita Vainilla
Elaboración paso a paso
- Preparamos una bandeja de horno de forma rectangular con papel de horno.
- Si utilizamos levadura instantánea comenzamos mezclándola con la leche templada y la dejamos actuar. Este paso no es necesario si utilizamos levadura fresca.
- Mezclamos en un bol los ingredientes secos: cardamomo en polvo, harina de fuerza, azúcar y levadura fresca.
- Añadimos la leche a temperatura ambiente y el huevo y comenzamos a amasar a mano o con nuestro robot de cocina.
- Poco a poco vamos incorporando la mantequilla a temperatura ambiente sin dejar de amasar.
- Amasamos bien tras incorporar la mantequilla poco a poco, hasta conseguir una textura homogénea y lisa. Si utilizáis amasadora o robot de cocina alrededor de 15 minutos, si amasáis a mano debéis notar la masas elástica y que no se pega a las manos.
- Dejamos reposar la masa de los bollitos de canela cubierta con un film o con un paño húmedo durante al menos una hora a temperatura ambiente o hasta que doble su volumen.
- Para el relleno podemos mezclar con la ayuda de un robot de cocina o batidora la mantequilla el azúcar y la canela de forma que obtengamos un relleno fácilmente untable.
- Si no disponemos de batidora podemos derretir en el microondas y a continuación añadir la canela y el azúcar sobre la mantequilla para conseguir el relleno de nuestros bollos de canela.
- Una vez la masa ha duplicado su volumen la amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada para desgasificarla y la dividimos en dos para poder darle forma.
- Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa en forma de rectángulo de unos 24x45 cm.
- Extendemos el relleno de canela, mantequilla y azúcar sobre la masa sin llegar a los bordes.
- Enrollamos la masa de nuestros bollos de canela sobre sí misma y cortamos en trozos de aproximadamente 4 cm de grosor(ver foto).
- Colocamos en un molde cuadrado con separación entre los rolls y los dejamos reposar tapados durante otra hora, o toda la noche en la nevera. La masa volverá a doblar su volumen.
- Precalentamos el horno a 180º Celsius (356º Fahrenheit).
- Horneamos durante 20-25 minutos con calor arriba y abajo, en función de vuestro horno, podéis cubrirlos con papel de albal los últimos minutos si observáis que se tuesta demasiado la superficie.
- Podéis preparar el frosting de queso mezclando 120 g de queso crema, 80 g de azúcar glas, 1/4 de cucharada de vainilla y 1 cucharada de leche (opcional).
- Colocamos el frosting de queso crema sobre los rollitos de canela justo antes de servir y ¡a disfrutar!
Video
Nutrition
Calorías: 436kcal