Croissants de Almendra

Plato Desayuno, Merienda

Cocina Francesa

Keyword Almendra, Croissants, Frenceses

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones 4 personas

Cost 10€

Comenzamos preparando la crema de almendras Preparamos el sirope de naranja calentando en un cazo 1/2 taza de agua, 1/4 de taza de azúcar, piel de naranja y 2 cucharadas de brandy, ron o cointreau (lo que más nos guste).
Calentamos el sirope en el fuego a temperatura media sin dejar de remover hasta que espese y lo reservamos.
Cortamos los cruasanes del día anterior por la mitad y los pincelamos con el sirope de naranja por ambos lados.
Colocamos los cruasanes en una bandeja de horno que podemos preparar con papel.
A continuación, en un robot de cocina, Thermomix o batidora, preparamos la crema de almendra, mezclando la mantequilla, la harina de almendra, el huevo, la clara de huevo y el azúcar glas.
Con una manga pastelera o una cuchara, rellenamos con abundante crema de almendra y, si lo deseamos, alguna fruta como arándanos, nuestros cruasanes ya bañados en sirope, y los cerramos.
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.
Colocamos un poco más de crema de almendra sobre los croissants y almendra laminada para decorar y conseguir una capa crujiente.
Horneamos nuestros croissants de almendra durante 5-10 minutos hasta que la superficie esté crujiente y dorada.
Servimos, a ser posible recién hechos.