Pecan Pie
Raciones 8 personas
Cost 10€
Equipment
- Molde de pie No desmontable
- Bol
- Robot de cocina Opcional
Ingredientes
Masa de Pie
- 175 g Harina de repostería
- 115 g Mantequilla sin sal Muy fría, cortada en cubos
- 1 cucharada Azúcar blanco
- 1 cucharadita Sal
- 4-6 cucharadas Agua Muy fría
Relleno de nueces pecanas
- 205 g Azúcar moreno suave
- 125 g Sirope de arce oscuro O golden syrup
- 3 uds Huevos
- 4 cucharadas Mantequilla Derretida
- 1/4 cucharadita Sal
- 225 g Nueces pecanas
- 1/2 cucharadita Extracto de vainilla
- 3 cucharadas Bourbon Opcional
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la masa de pie: para ello mezclamos la mantequilla muy fría cortada en dados, la harina, el azúcar, la sal y 4 cucharadas de agua muy fría y mezclamos hasta conseguir una textura arenosa. Podemos mezclar con las manos utilizando un tenedor o con un robot de cocina hasta conseguir esa textura arenosa que parece que se deshace. Es importante no mezclar la masa en exceso.
- Si lo necesitamos podemos añadir 2 cucharadas más de agua muy fría para unir nuestra masa. Es importante no mezclar en exceso.
- Juntamos la masa de pie en un film dándole forma con nuestras manos y la dejamos enfriar varias horas en la nevera.
- Extendemos la masa de pie con la ayuda de un rodillo, hasta tener un círculo de aproximadamente 30 cm y colocamos en un molde previamente engrasado. Podemos utilizar papel de cocina para evitar que la masa de pie se pegue al molde.
- Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos cubierta con papel de albal y garbanzos o arroz durante 10-15 minutos a 180º Centígrados.
- Para preparar el relleno en un bol grande mezclamos 205 gramos de azúcar moreno suave, 125 g de sirope de arce, 3 huevos, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, mezclamos bien y añadimos las nueces pecanas sin trocear.
- Vertemos sobre la masa de pie que previamente hemos horneado durante 10-15 minutos y horneamos de nuevo a 180º Centígrados durante aproximadamente 40-45 minutos.
- Observareis el pecan pie crujiente y tostado en los laterales y ligeramente líquido en el centro del pie, como ocurre cuando sacamos del horno una cheesecake pero, en el momento que observes el relleno de caramelo y nueces pecanas tostado, aunque el centro de la tarta no se haya caramelizado del todo, podéis sacarla del horno.
- Servimos acompañada de helado de vainilla, crema de queso crema o nata montada.