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Brioche de calabaza

Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina Americana
Keyword Brioche, Calabaza
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Levado 1 hora
Tiempo total 2 horas
Raciones 4 personas
Cost 5€

Equipment

  • Horno

Ingredientes

  • 320 g Harina de gran fuerza Tipo 0
  • 12 g Levadura fresca O 4 gramos de levadura instantánea de pan
  • 1 cucharadita Sal
  • 25 g Azúcar moreno
  • 2 unidad Huevos
  • 60 g Leche
  • 80 g Mantequilla
  • 125 g Puré de calabaza
  • 1/2 cucharada Canela
  • 1 pizca Pimienta negra

Cobertura

  • Azúcar y canela
  • Nueces troceadas

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar necesitamos pure de calabaza escurrido. Si vivís en un país en el que podéis encontrarlo preparado para hacer pasteles de calabaza perfecto, sino debemos cocer o asar al horno la calabaza y escurrirla muy bien. Después podemos triturarla cuando este tierna con un tenedor o procesador de alimentos. 
  • Si utilizamos levadura instantánea la disolvemos en los 60 gramos de leche que utilizaremos y los dejamos reposar. 
  • Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol: harina, sal, una pizca de pimienta negra, azúcar, canela y levadura fresca (en caso de utilizar levadura fresca). 
  • Añadimos el puré de calabaza y comenzamos a amasar (a mano o con la ayuda de un robot amasador). 
  • Continuamos amasando y añadimos los huevos de uno en uno y la leche poco a poco, sin dejar de amasar. Debemos amasar hasta tener una textura lisa y que no se pegue a nuestras manos ni a las paredes del robot amasador. 
  • Dejamos reposar cubierto por un paño húmedo o film durante al menos 1 hora o hasta que doble su volumen.
  • Engrasamos o forramos con papel el molde que vayamos a utilizar. En mi caso he utilizado un molde alargado de pan. Colocamos el brioche en el molde, y lo dejamos subir de nuevo cubierto durante 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera. 
  • Pincelamos con huevo la superficie del pan hornear, añadimos un poco de azúcar, canela y nueces.
  • Precalentamos el horno a 180º Celsius con calor arriba y abajo (360º Fahrenheit).
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.